Sütte pişen balık: Somon!

Süt ürünlerinin balıkla aynı anda tüketilmemesi gerektiğine dair yaygın inanışa rağmen Konya'da son günlerin modası sütlü somon balığı. Balıkçılar bu yeni tarifin somon satışlarını artırdığını söylüyor

Özellikle Karadeniz Bölgesi'nde balıktan yapılan yiyecekler çok çeşitlidir. Çorbadan tatlıya farklı lezzetler üretir Karadenizliler balıktan. Ancak Konya'da son günlerde popülerleşmeye başlayan fırında sütlü balık yemeği ilginçlikte Karadeniz mutfağını aratmayacak nitelikte. Somon balığından yapılan yemek somon satışlarını patlatmış durumda. Bu yemek çeşidinin Norveç mutfağına ait olduğunu söyleyen Balıkçı Murat Dişçi, “Farklı yemekler denemek isteyen Konyalı ev hanımları internetten bu yemeği keşfetmişler. Sanırım çok beğenmiş olacaklar ki somon satışları hamsi ile yarışıyor” diye konuştu.

BALIĞIN YANINDA AYRAN İÇEBİLİRSİNİZ

Süt ve süt ürünlerinin balıkla aynı anda tüketildiğinde zehirlenmeye yol açtığı noktasındaki inanışın yanlış olduğunu belirten Murat Dişçi, “Ben balık yemeğinin yanında ayran içerim. Bu güne kadar hiç zehirlenmedim. Eğer aldığınız balık bayat ise yanında süt ürünü tüketmeden de zehirlenebilirsiniz. Balık taze olduktan sonra hiç bir sıkıntı olmaz” dedi.

Fırında sütlü somon balığının son zamanlarda pöpüler olduğunu söyleyen Dişçi, “Konya'da balık kültürü yoktur. Ancak son zamanlarda internetin de etkisiyle farkılı lezzetlere bir merak söz konusu. Bu yemeğin popüler olması somon satışlarını artırdı. Herkes bilmiyor ancak bilenler gelip sadece somon alıp gidiyor” dedi. Bu ilginç yemeğin nasıl pişirildiğini de anlatan Dişçi, “Tuzlanan somon balığı sıvı yağ ve baharatlarla marine ediltikten sonra fırına verilir. Pişmesine 15 dakika kala fırından alınarak 1 bardak süt ilave ediltikten sonra tekrar fırında pişmeye bırakılır. 5 dakika kala ise çıkarılıp rendelenmiş kaşar peyniri konularak tekrar fırına geri gönderilir. İsteyen bunun içine mantar da koyabilir. Biz kendimizde pişiriyoruz. Gerçekten farklı ve güzel bir tat. Her ne kadar kuzey Avrupha yemek kültürünü yansıtsa da bizim damak zevkimize uygun” diye konuştu.

YUNUS ALTINBEYAZ