Kurmalık zeytine talep fazla

Kurmalık zeytine talep fazla

Vatandaşlar hazır zeytin almak yerine taze zeytini alarak kendileri evde kurmayı tercih ediyorlar.

Birçok sektörde hazıra alışmış olan insanlar özellikle gıda sektöründe hazır gıdalar yerine kendi doğal yaptıkları gıdaları tercih ediyorlar. Bu gıdaların arasında peynir, yoğurt, reçel, meşrubat, tatlı ve zeytin geliyor. Vatandaşlar marketlerden ve pazarlardan aldıkları zeytinlerin sağlıklı olup olmadığından şüpheye düşmemek ve daha ekonomik olması için zeytinlerini de kendileri kuruyorlar ve tüketiyorlar. Bu mevsimlerde alınıp kurularak kışın yenilmeye hazır hale getirilen zeytinler pazarlarda alıcısını bekliyor. Kurulmamış ham zeytin satışı yapan pazarcı esnafı

Mehmet Özyaşamış, Akdeniz ve Ege Bölgeleri'nde bulunan illerden zeytinleri getirerek şehir merkezinde bulunan pazar yerlerinde ve Konya'nın ilçelerinde bunları sattığını söyledi. Özyaşamış, “Antalya'dan Tavşan Yüreği isimli zeytin türünü getiriyoruz. Bu zeytinin kendisi normal boyutta, çekirdeği küçük olduğu için ve kalbe benzediği için bu ismi alıyor. Yeşil ve siyah olmak üzere iki türde satıyoruz. Bu zeytinleri bazen biz burada makinde çizgi çizgi diliyoruz, bazen de zeytini kurmak için alan vatandaşlar evlerinde kendileri çizgi çizgi diliyorlar” dedi. Zeytinlerin birbirinden ayrılması gerektiğini söyleyen Özyaşamış, zeytinlerin yenilebilir hale gelme sürelerinin de farklı olduğunu belirterek, “Siyah zeytinler yeşillerden ayrılırsa daha güzel ve lezzetli olur. Bidonlara su doldurularak kurulan zeytinlerin suyu her gün veya gün aşırı olarak değiştirilmelidir. 25 gün süreyle suyu değiştirildikten sonra tatlanır ve tatlandıktan sonra da hafif bir tuzlu su ve azda limon atıldığı takdirde çıkartıp sabah kahvaltılarında yenilebilir. Kurarken sadece saf su ile kurulur. Başka bir madde katılmaması gerekir. Siyah zeytinleri kurarken hem bastırma hem de yuvarlama yöntemi kullanılır. Bastırma olduğunda çuvala katılıyor. Zeytinlerin doldurulduğu çuval üzerine bir taş veya ağırlık konulur. O kendini iki ayda yenilecek hale getirir. Yuvarlama dediğimiz hususta da zeytinler bir kabın içerisine konulur. Bir kilograma 100 gram tuz, bir bardak sirke ve bir bardak da zeytin yağı kullanılır. Bu kabın ağzını kapatıyoruz. Ağzını kapattığımız kabı ara sıra yuvarlayıp duruyoruz. Bu zeytin bu günlerde kurulsa, Nisan ayına kadar anca yenecek hale gelir. Ona unuttum zeytini de denir bu yüzden” diye konuştu. Konyalı halkın tükettiği zeytin türünün de yörelere göre değiştiğini ifade eden Özyaşamış, “Başta Bozkır ilçemiz olmak üzere, dağlık alanda çalışan insanlarımız bu kurmalık zeytinleri fazla fazla alıyor. Ama sürekli evde duranlar ve fazla zeytin sevmeyenler ise yiyebilecekleri kadar az oranda alıyorlar. Bozkır pazarına ve oranın köylerine gittiğimiz zaman oralarda Ege'nin iri taneli zeytinlerini daha çok satıyoruz. Beyşehir ilçesine ve Konya'nın semt pazarlarına geldiğimiz zamanda ise buradaki halkımız da Antalya'dan getirdiğimiz ve çekirdeği de küçük olan Tavşan Yüreği isimli zeytini tercih ediyorlar” ifadelerini kullandı. Zeytinlerin fiyatları hakkında da bilgi veren Özyaşamış, “Ayvalık 2,5 TL, Gemlik Zeytini'nin küçüğü 2 TL, Gemlik siyah iri zeytini 3 TL, Taşvan Yüreği 3,5 TL bundan 10 kilogram alana 1 kilogram hediye ediyoruz. İş olsun bereketi artsın diye böyle de bir kampanya yapıyoruz. Satışlarımız gayet iyi. Çünkü insanlar bunu bir aldıkları zaman bu kurmalık zeytinlerin farkına varıyorlar ve bunu kendileri yaptıkları için daha sağlıklı olduklarını biliyor ve bunu her zaman tercih ediyorlar” dedi.

merhabahaber.com MUSTAFA ÖZÇELİK

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.