Sağlıklı süt uyarısı

PASTÖRİZE EDİLEN SÜTLERİ TÜKETİNMahalle aralarında, açıkta satılan çiğ sütün birçok vatandaş tarafından pastörize süte göre daha ucuz olması nedeniyle tercih edildiğini ifade eden Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı Ramazan Çelebi, pastörize edilmeyen sütlerin sağlık açısından sakıncalı olduğunu belirtti. Çelebi, “İnsanların tüketmek zorunda olduğu süt, sağlıklı olmadığı takdirde faydasından çok zarar veriyor. Bu nedenle pastörize süt tercih edilmeli” dedi.

Süt tüketimi önemli

21 Mayıs Dünya Süt Günü nedeniyle görüş bildiren İzi Süt AŞ Fabrika Müdürü Metin Terzioğlu, sütün tüketilmesi gereken ana besin maddelerinden biri olduğunu ifade etti

İnsanlara süt içmenin önemini anlatmak için 21 Mayıs’ın Dünya Süt Günü olarak ilan edildiğini belirten Metin Terzioğlu, süt ve süt ürünleri üretim sektörünün içinde bulunduğu sıkıntılarla da ilgili bilgiler verdi. Türkiye’de uzun yıllar uygulanan yanlış politikalar nedeniyle süt üretiminin yeterli düzeye çıkarılamadığını söyleyen Terzioğlu, son yıllarda yapılan teşviklerle süt üretiminde artış sağlandığını bildirdi.
KRİZ SÜT SEKTÖRÜNÜ DE ETKİLEDİ
Dünya genelinde yaşanan ekonomik krizin tüm sektörlerde olduğu gibi gıda sektöründe de olumsuz bir izlenim oluşturduğuna dikkat çeken Metin Terzioğlu, “Ekonomik kriz, süt üretimini de olumsuz etkiledi. Çünkü tedarikçiler daha az süt almaya başladı. Sektördeki en büyük sorun ise fiyatlardaki ani iniş ve çıkışlar. Girdi maliyetlerine göre süt fiyatları da değişmekle birlikte, bazı dönemlerde çiğ sütün fiyatı günü gününü tutmaz halde bile olabiliyor” diye konuştu.
Sektörün içinde bulunduğu bir diğer sorunu da sağlıksız süt tüketimi olarak açıklayan İzi Süt A.Ş Fabrika Müdürü Metin Terzioğlu, “Sağlıksız süt tüketimini önlemek için Avrupa standartlarında düzenlemeler yapılıyor. Yapılan bu düzenlemeler de sektörün geleceği açısından umut vaat ediyor. Şu an Türkiye’nin çeşitli yerlerinden Ortadoğu ülkelerine süt ihracatı da yapılmakta. Çalışmalar bu hızla ilerlediği sürece çok kısa bir zaman içerisinde Avrupa ülkelerine de süt ve süt ürünleri satabileceğimizi umut ediyorum” ifadelerini kullandı.
Çiğ sütün içme sütü olarak tüketilebilmesi için, bileşim açısından fazla bir değişikliğe uğramadan insan sağlığı açısından güvenli bir gıda haline getirilmesi gerektiğine dikkat çeken Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı Ramazan Çelebi de, sütün fabrikalarda işlenerek insan sağlığı açısından güvenilir bir hal alabileceğini vurguladı. İçme sütünü elde edebilmek için sütün fabrikalarda yabancı maddelerden temizlenmesi ve homojenize edilmesi gerektiğine dikkat çeken Çelebi, evlerde bu uygulamaların yapılamayacağı için açıkta satılan sütlerin sağlıksız olduğunu söyledi.
SÜT HANGİ ŞARTLARDA, NASIL MUHAFAZA EDİLMELİ?
Pastörize sütün soğukta muhafaza edilmek şartıyla, içme sütü olarak dayanma süresinin iki gün olduğunu söyleyen Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı Ramazan Çelebi, daha uzun ömürlü sütler için sterilize kutu ve donanımlı plastik şişeler kullanıldığını bildirdi. Bu sütlerin, teknoloji gereği ambalajı açılmadığı sürece oda sıcaklığında 4 aya kadar dayanabildiği vurgulandı. Günlük süt olarak da bilinen pastörize sütler ile uzun ömürlü sütler arasındaki farkın tabi tutuldukları ısıl işlem şartları ve ambalajlama teknikleri olduğunu bildiren Ramazan Çelebi, pastörize ve uzun ömürlü sütlerin hiç birinde katkı maddesi kullanılmadığını bildirdi.
İşlenmiş içme sütleri tüketilirken ise şu hususlara dikkat etmek gerekiyor: “İşlenmiş içme sütlerinin evlerde kaynatılmasına gerek yoktur. Pastörize sütler, tüketilene kadar mutlaka buzdolabından muhafaza edilmelidir. Uzun ömürlü sütler ise açıldıktan sonra tüketilene kadar mutlaka buzdolabında muhafaza edilmeli ve açıldıktan sonra 2 gün içerisinde tüketilmelidir. İşlenmiş sütleri satın alırken, üretim ve son kullanma tarihlerine kesinlikle dikkat edilmelidir.”
SOKAK SÜTÜ SATIN ALMAYIN UYARISI
Sokak sütü, yani açıkta satılan sütün, gelişmiş ülkelerde çoktan unutulan ancak, ülkemizde halen yaygın olarak tüketilen süt çeşidi olduğunu bildiren Ramazan Çelebi, “Türkiye’de sokak sütünün bu kadar fazla tüketilmesinin başlıca nedeni olarak, işlenmiş içme sütlerine göre daha ucuz olması gösterilmektedir. Ancak açık sütü kaynatırken harcanan enerji ve sağlığa verdiği zararların tedavisi sırasında çekilen sıkıntı, ucuz gibi görünen açık sütün ne kadar pahalı olduğunu gösteriyor” ifadelerini kullandı.
RASİM ATALAY