Kurban esnafa yaradı
Yayınlanma:
Geride bıraktığımız Kurban Bayramı’nın ardından vatandaşlar et bolluğunu sucuk yaparak değerlendiriyor. El yapımı sucuğa gösterilen yoğun ilgi baharatçıları memnun etti
Kurban Bayramı’yla birlikte vatandaşlar et bolluğu yaşadı. Kurban Bayramı’nda kestiği kurbanın bir kısmını ihtiyaç sahiplerine dağıtan, bir kısmını kendi misafirleri için ayıran vatandaş, geriye kalan eti çeşitli yöntemlerle uzun süreli muhafaza etmenin telaşına düştü. Eti en uzun süre muhafaza etmenin yolunu ise sucuk yapmakta bulan vatandaşlar, bayramın son günlerinden itibaren, sucuk yaptırmak için baharatçılara ve sucuk dolum tesislerine akın etti.
Her yıl güz mevsiminde yoğun olarak yaşanan sucuk yapımı bu yıl Kurban Bayramı’nda aşırı yoğunluğa ulaştı. Kurban Bayramı’nın son günlerinden itibaren vatandaşlar ellerindeki etleri sucuk yapma telaşına düştü. Etler kasaplara getiriliyor ve sucuk yapımı burada başlıyor. Tabi öncesinde sucuk yapımında kullanılmak üzere baharat ve bağırsak alışverişi de yapılıyor. Vatandaşın getirdiği etleri en güzel şekilde sucuk imalatı yapmaya çalıştıklarını belirten Bekir Yiğit, sucuk sektöründe 12 yıldır hizmet verdiklerini söyledi. Bayramın birinci gününden bu yana çalıştıklarını ve özellikle son gününde yoğunluğun arttığını belirten Bekir Yiğit, Bekir Yiğit, “Vatandaşlar Kurban Bayramı nedeni ile et bolluğu yaşıyor. Zaten bu yıl et fiyatlarının yüksek olması vatandaşın boynunu fazlasıyla bükmüştü. Kurban Bayramı’nın ilk gününden bu yana vatandaşlar etlerini sucuk olarak değerlendirmek için bize geliyorlar. İlk günden başlayan aşırı yoğunlukla yaklaşık 2 buçuk 3 tona yakın eti sucuk yaptık” diye konuştu. El yapımı sucukların çok kaliteli ve lezzetli olduğunu söyleyen Yiğit, şöyle konuştu: “Öncelikle en güzel sucukların sığır etinden yapıldığını belirtmek isterim. Burada elde yapılan sucuklar müşterinin gözü önünde olduğundan dolayı içleri rahat oluyor. Ayrıca müşteriler sucukları yapılırken ne kadar acı, ne kadar baharatlı olmasına kendileri karar veriyor. Elde yapılan sucuklar hiçbir kimyasal madde içermiyor ve bu yüzden daha sağlı, lezzetli oluyor. Müşteri etini getiriyor, yapılırken başında duruyor, izliyor ve sucuğunu hazır bir şekilde alıp evine götürüyor. Eti kilo başına 3 liradan sucuk yapıyoruz. Biz yaptığımız el yapımı sucuğun kilosunu yaklaşık 30–35 liradan satıyoruz. Çünkü el yapımı sucuk özen gösterilerek yapıldığından dolayı kaliteli oluyor.” Sucuk yapımı hakkında bilgi veren Yiğit, müşterinin getirdiği etin önce kıyma makinesinden geçirildiğini, daha sonra başka bir makinede içine baharatları atılarak yoğrulduktan sonra sucuk yapma makinesine koyulan malzemenin sucuk yapımına hazır hale geldiğini söyledi. Sucuk yapma makinesinden çıkan etlerin hazır satılan bağırsakların içene doldurulduğunu dile getiren Bekir Yiğit, “Makineden içi et dolan bağırsakların iki ucunu bağlayarak sucuğun son halini almasını sağlıyoruz” dedi. Sucuğu tüketmek için yapıldıktan sonra en az üç gün bekletilmesi gerektiğinin altını çizen Yiğit, böylelikle tüketicilerin daha lezzetli sucuk tüketebileceklerini söyledi.
GÜZ AYLARINDA YAPILAN SUCUKLAR
BAYRAMDA YAPILMAYA BAŞLADI
Önceleri sucuk yapımının güz mevsiminin gelmesi ile başladığını belirten Baharatçı Bekir Tosun, bu yıl sucuk yapımının ancak bayramda başladığını söyledi. Yüksek et fiyatları nedeni ile vatandaşların et alamadıklarını vurgulayan Tosun, vatandaşların bu yüzden sucuk yapmak için Kurban Bayramı’nı beklediğini dile getirdi. Baharatçılığı 45 yıldır yaptıklarının ve bu konuda uzman olduklarının altını çizen Baharatçı Bekir Tosun, sucuk yapımı için bayramın ilk gününden bu yana yoğun şekilde baharat satışı yaptıklarını belirtti. Sucuk yapımı için baharat almaya gelen müşterilerin ne kadar baharat alacağı konusunda yardımcı olduklarını vurgulayan Tosun, “Müşterilerimiz bize geliyor ve sucuk yapmaya karar verdiği etin kilosunu bize söylüyor, bizde uzun yıllar bu işi yapmanın verdiği tecrübe ile ne kadar baharat alması konusunda yardımcı oluyoruz. Sucuk yapılacak ete rasgele baharat katılmasının etin tadını bozacağından dolayı baharatın miktarı çok önemlidir. Sucuk için kimyon, kırmızıbiber, yeni bahar ve sucuk ambalajlanması için bağırsak satıyoruz. Bize gelen müşteriler sucuk yapacak etin kilosunu söylediği zaman ne kadar baharat ve ne kadar bağırsak almasını biz söylüyoruz. 10 kilo et için yaklaşık olarak 10 liralık baharat alışverişi yapılıyor. Ancak bu baharatın miktarı meslek sırrı olduğundan dolayı herkese söylenmiyor. Etin kilosuna göre baharatın gramajını ayarlamak herkesin yapacağı bir iş değildir” diye konuştu. Ayrıca sucuğun ambalajının dana bağırsağından olması gerektiğinin altını çizen Tosun, plastikten yapılan ambalajların etin hava almasını engellemesinden dolayı sucuğun lezzetinin kaçabileceğini belirtti.
Her yıl güz mevsiminde yoğun olarak yaşanan sucuk yapımı bu yıl Kurban Bayramı’nda aşırı yoğunluğa ulaştı. Kurban Bayramı’nın son günlerinden itibaren vatandaşlar ellerindeki etleri sucuk yapma telaşına düştü. Etler kasaplara getiriliyor ve sucuk yapımı burada başlıyor. Tabi öncesinde sucuk yapımında kullanılmak üzere baharat ve bağırsak alışverişi de yapılıyor. Vatandaşın getirdiği etleri en güzel şekilde sucuk imalatı yapmaya çalıştıklarını belirten Bekir Yiğit, sucuk sektöründe 12 yıldır hizmet verdiklerini söyledi. Bayramın birinci gününden bu yana çalıştıklarını ve özellikle son gününde yoğunluğun arttığını belirten Bekir Yiğit, Bekir Yiğit, “Vatandaşlar Kurban Bayramı nedeni ile et bolluğu yaşıyor. Zaten bu yıl et fiyatlarının yüksek olması vatandaşın boynunu fazlasıyla bükmüştü. Kurban Bayramı’nın ilk gününden bu yana vatandaşlar etlerini sucuk olarak değerlendirmek için bize geliyorlar. İlk günden başlayan aşırı yoğunlukla yaklaşık 2 buçuk 3 tona yakın eti sucuk yaptık” diye konuştu. El yapımı sucukların çok kaliteli ve lezzetli olduğunu söyleyen Yiğit, şöyle konuştu: “Öncelikle en güzel sucukların sığır etinden yapıldığını belirtmek isterim. Burada elde yapılan sucuklar müşterinin gözü önünde olduğundan dolayı içleri rahat oluyor. Ayrıca müşteriler sucukları yapılırken ne kadar acı, ne kadar baharatlı olmasına kendileri karar veriyor. Elde yapılan sucuklar hiçbir kimyasal madde içermiyor ve bu yüzden daha sağlı, lezzetli oluyor. Müşteri etini getiriyor, yapılırken başında duruyor, izliyor ve sucuğunu hazır bir şekilde alıp evine götürüyor. Eti kilo başına 3 liradan sucuk yapıyoruz. Biz yaptığımız el yapımı sucuğun kilosunu yaklaşık 30–35 liradan satıyoruz. Çünkü el yapımı sucuk özen gösterilerek yapıldığından dolayı kaliteli oluyor.” Sucuk yapımı hakkında bilgi veren Yiğit, müşterinin getirdiği etin önce kıyma makinesinden geçirildiğini, daha sonra başka bir makinede içine baharatları atılarak yoğrulduktan sonra sucuk yapma makinesine koyulan malzemenin sucuk yapımına hazır hale geldiğini söyledi. Sucuk yapma makinesinden çıkan etlerin hazır satılan bağırsakların içene doldurulduğunu dile getiren Bekir Yiğit, “Makineden içi et dolan bağırsakların iki ucunu bağlayarak sucuğun son halini almasını sağlıyoruz” dedi. Sucuğu tüketmek için yapıldıktan sonra en az üç gün bekletilmesi gerektiğinin altını çizen Yiğit, böylelikle tüketicilerin daha lezzetli sucuk tüketebileceklerini söyledi.
GÜZ AYLARINDA YAPILAN SUCUKLAR
BAYRAMDA YAPILMAYA BAŞLADI
Önceleri sucuk yapımının güz mevsiminin gelmesi ile başladığını belirten Baharatçı Bekir Tosun, bu yıl sucuk yapımının ancak bayramda başladığını söyledi. Yüksek et fiyatları nedeni ile vatandaşların et alamadıklarını vurgulayan Tosun, vatandaşların bu yüzden sucuk yapmak için Kurban Bayramı’nı beklediğini dile getirdi. Baharatçılığı 45 yıldır yaptıklarının ve bu konuda uzman olduklarının altını çizen Baharatçı Bekir Tosun, sucuk yapımı için bayramın ilk gününden bu yana yoğun şekilde baharat satışı yaptıklarını belirtti. Sucuk yapımı için baharat almaya gelen müşterilerin ne kadar baharat alacağı konusunda yardımcı olduklarını vurgulayan Tosun, “Müşterilerimiz bize geliyor ve sucuk yapmaya karar verdiği etin kilosunu bize söylüyor, bizde uzun yıllar bu işi yapmanın verdiği tecrübe ile ne kadar baharat alması konusunda yardımcı oluyoruz. Sucuk yapılacak ete rasgele baharat katılmasının etin tadını bozacağından dolayı baharatın miktarı çok önemlidir. Sucuk için kimyon, kırmızıbiber, yeni bahar ve sucuk ambalajlanması için bağırsak satıyoruz. Bize gelen müşteriler sucuk yapacak etin kilosunu söylediği zaman ne kadar baharat ve ne kadar bağırsak almasını biz söylüyoruz. 10 kilo et için yaklaşık olarak 10 liralık baharat alışverişi yapılıyor. Ancak bu baharatın miktarı meslek sırrı olduğundan dolayı herkese söylenmiyor. Etin kilosuna göre baharatın gramajını ayarlamak herkesin yapacağı bir iş değildir” diye konuştu. Ayrıca sucuğun ambalajının dana bağırsağından olması gerektiğinin altını çizen Tosun, plastikten yapılan ambalajların etin hava almasını engellemesinden dolayı sucuğun lezzetinin kaçabileceğini belirtti.
Gündem
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.