Konya bu çorbayı çok sevdi! Kasesi sadece 175 TL

18.05.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ve coğrafi işaret alınan Tarhun Çorbası, yiyenlerin damağını çatlatıyor. Bu çorba, Konya’da sadece Kırkikindi Restoran’da satılıyor. Çok doyurucu ve lezzeti farklı olan çorbanın kasesi ise sadece 175 TL. Tarhun çorbası, Konya mutfağında yapılan bir çeşit çorbadır.

Tarhun (Artemisia dracunculus) bitkisinin yaprak kısımları ile yapılıyor. Çorbada kırmızı et (tercihen kuzu eti), su, süzme yoğurt, buğday unu, yumurta, tarhun ve tuz tercih ediliyor. Bu çorba türünün Konya’ya ait olduğunu bilenlerin sayısı ise çok az.

Çorba; yoğurt, yumurta ve un iki su bardağı su ile karıştırılarak boza kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Haşlanarak küçük parçalara ayrılan boyun eti, et suyu ile birlikte bu karışıma ilave edilip bir taşım kaynatılır. Sonra üzerine tarhun dökülerek çorba kâsesine alınır. Kızartılmış tereyağı üzerine dökülüp servis yapılır.