Yaz sıcağını onlara sorun
Yayınlanma:
Bugünlerde etkili olan bunaltıcı yaz sıcaklarından en çok etkilenen kişilerin başında, yanan ateş karşısında fırınlarda çalışanlar geliyor.
Hava sıcaklığının 40 dereceyi zorladığı Konya'da, kentin en ünlü yiyeceği olan etli ekmeğin üretildiği yüzlerce etli ekmek fırını ve lokanta bulunuyor. Bu iş yerlerinde ''kara ocak'' olarak tabir edilen, odun yakılan fırınlarda yaz sıcağının eziyetini en çok çekenler ise kürekçiler.
Sabah saatlerinde iş yerine gelip yanan ocağın başına geçen, ''kürekçi'' olarak da adlandırılan etli ekmek ustaları, üzerine sebze ve et karışımı konulan etli ekmeği elindeki kürekle fırına sürüyor. Bir kaç dakikaya bir fırın içindeki etli ekmeği yanmaması için çeviren ve böylece sürekli kızgın ateşin başında kalan etli ekmek ustaları, maruz kaldığı aşırı sıcak nedeniyle yoğun şekilde su kaybediyor. Çataltömek Mahallesi'nde etli ekmek fırını işleten, kendisi de ocağın başında çalışan Hüseyin Külekaya, temmuz ve ağustos aylarında fırın başında çalışma koşullarının daha da zorlaştığını söyledi.
Kürekçiliğin ustalık gerektiren herkesin yapamayacağı bir iş olduğunu, bu nedenle kürekçinin yerine başkasının geçmesinin, etli ekmeğin kalitesi açısından mümkün olmadığını anlatan Külekaya, şunları kaydetti: ''Ateş karşısında terlemekte olan ustanın yanına, serinletici pervane ya da klima da koyamıyoruz. Çünkü bu tür soğuk hava veren serinletici aletler, terleyen kişiyi adeta çarpıyor, çeşitli rahatsızlıklara neden olabiliyor. Bu nedenle kürekçi, serinlemek için önlem olarak sadece su ve benzeri serinletici şeyler içebiliyor. Günde en az 6-7 saat bu şekilde çalışan kürekçi, dışarıdaki bunaltıcı sıcağın da etkisiyle kaybettiği suyu, gün içinde 5-6 litre su içerek karşılamaya çalışıyor. Buzdolabına koyduğumuz suyun yarısından fazlasını etli ekmek ustamız içiyor.''
Kürekçiliğin ustalık gerektiren herkesin yapamayacağı bir iş olduğunu, bu nedenle kürekçinin yerine başkasının geçmesinin, etli ekmeğin kalitesi açısından mümkün olmadığını anlatan Külekaya, şunları kaydetti: ''Ateş karşısında terlemekte olan ustanın yanına, serinletici pervane ya da klima da koyamıyoruz. Çünkü bu tür soğuk hava veren serinletici aletler, terleyen kişiyi adeta çarpıyor, çeşitli rahatsızlıklara neden olabiliyor. Bu nedenle kürekçi, serinlemek için önlem olarak sadece su ve benzeri serinletici şeyler içebiliyor. Günde en az 6-7 saat bu şekilde çalışan kürekçi, dışarıdaki bunaltıcı sıcağın da etkisiyle kaybettiği suyu, gün içinde 5-6 litre su içerek karşılamaya çalışıyor. Buzdolabına koyduğumuz suyun yarısından fazlasını etli ekmek ustamız içiyor.''
Gündem
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.