Vatandaşa 3 bakteri uyarısı! 85 milyon tehlike altında

Kocaeli’de 648 kişinin tavuk döner yedikten sonra zehirlenmesi, gıda güvenliği uygulamalarındaki ciddi eksiklikleri gözler önüne serdi. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı Hulusi Ada, bu tür olayların sanılandan daha sık yaşandığını ve genellikle bildirilmediğini belirterek, gıda sektöründeki sistematik sorunlara işaret etti. Ada, “Bu olaylar ne yazık ki münferit değil, çoğu zaman kamuoyuyla paylaşılmıyor” dedi.

SOĞUK ZİNCİRE VE ÇAPRAZ BULAŞMAYA DİKKAT EDİLMELİ

Başkan Hulusi Ada, doğrudan tüketiciye sunulan gıdaların, özellikle tavuk döner gibi ürünlerin, büyük riskler taşıdığını vurguladı. Ada, “Çapraz bulaşma, önceki günden kalan dönerin tekrar satılması, hijyen eksiklikleri ve eğitimsiz çalışanlar bu tür olayların temel sebeplerindendir” dedi. Özellikle çiğ tavuk dönerin pişmiş dönerin üzerine konulmasının ciddi sağlık riskleri taşıdığını ifade eden Ada, “Bu durum, Salmonella gibi tehlikeli bakterilerin bulaşmasına yol açabiliyor. Çiğ tavuk, pişmiş dönerin üzerine yerleştirildiğinde, bakteriler hızla bulaşabilir. Ayrıca dönerin iç kısmının tam olarak pişmemesi, bakterilerin hayatta kalmasına ve bu da potansiyel gıda zehirlenmelerine neden olabilir” diye konuştu.

VATANDAŞA 3 BAKTERİ UYARISI

TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Konya Şubesi Başkanı Hulusi Ada, özellikle marul, soğan, domates gibi sebzelerin doğru şekilde yıkanmaması durumunda, tehlikeli bakterilerin tüketiciye bulaşabileceği konusunda uyarılarda bulundu. Ada, "Çiğ sebzeler, doğru şekilde yıkanmadığı takdirde, Salmonella, E. coli ve Listeria gibi zararlı bakterilerin taşınmasına neden olabilir. Bu da ciddi gıda zehirlenmelerine yol açar" dedi. Ayrıca, ABD'de yapılan araştırmalara göre, çiğ sebzelerin en fazla geri çağrılan gıda ürünleri arasında yer aldığını belirtti. Tüketicilere dikkatli olmaları gerektiğini hatırlatan Ada, bu tür ürünlerin hijyen kurallarına uygun şekilde işlenmesi gerektiğinin altını çizdi.

‘DENETİMLER ŞEFFAF ŞEKİLDE YAPILMALI’

Hulusi Ada, gıda güvenliği sorunlarının azaltılabilmesi için şu önerilerde bulundu: “Gıda sektöründe çalışan herkesin hijyen ve gıda güvenliği eğitimi alması zorunlu hale getirilmelidir. Gıda güvenliği kültürünün sürekli iyileştirilmesi ve sektör genelinde uygulanması sağlanmalıdır. Gıda mühendislerinin ve gıda güvenliği uzmanlarının sayısı artırılmalıdır. Denetimler şeffaf şekilde yapılmalı ve kamuoyuyla paylaşılmalıdır. Caydırıcı cezalar uygulanmalıdır. Tüketicilerin şüpheli durumları ALO 174 GIDA HATTI’na bildirmeleri teşvik edilmelidir. İşletmelerde kamera sistemleri kullanılarak ihlallerin tespit edilmesi sağlanmalı ve caydırıcı olması için denetimler sıkılaştırılmalıdır. Çalışanların sosyal haklarına saygı gösterilmeli, memnuniyetleri artırılmalıdır.”