Selçuklu döneminde saray sofrasından çıkan lezzet, sarayına geri döndü!

Konya mutfağının tarihî zenginliklerinden biri olan Bamya Çorbası, hem geçmişin izlerini taşıyan hem de sofraların vazgeçilmezi olarak uzun yıllardır şehre özgü bir gelenek haline gelmiştir. Selçuklu saraylarında, sultan sofralarında yerini alan bu özel yemek, Ramazan sofralarından düğünlere kadar pek çok özel günde kendine yer bulur. Çiçek bamya ve kuzu etiyle yapılan Bamya Çorbası, iştah açıcı ve besleyici özelliğiyle tanınırken, Konyalılar için adeta bir kültür mirasıdır.

KİLOSU 3 BİN 490 TL OLDU

Son yıllarda yaşanan ekonomik zorluklar, özellikle en temel gıda ürünlerinin fiyatlarında yaşanan hızlı artışlar, Konyalıların bu eşsiz lezzete ulaşmasını giderek zorlaştırıyor. Çiçek bamyanın kilosu şu anda 3 bin 490 TL gibi astronomik bir fiyata satılıyor. Bu durum, sadece Konya'nın mutfağını değil, Konya halkının bu mutfak kültürünü yaşatmaya olan hevesini de olumsuz etkiliyor.

ARTIK HAYALİ KURULAN BİR LEZZET

Özellikle düğünlerde bamya çorbası, geçmiş yıllarda düğünlerin olmazsa olmazıydı. Düğünler boyunca misafirlere ikram edilen bamya çorbası, geleneksel lezzetlerin en başında gelirken, düğün sahipleri için prestij kaynağıydı. Ancak şimdi, ekonomik sıkıntılar ve alım gücünün giderek düşmesiyle birlikte, "düğünden düğüne" görmeye alışkın olduğumuz bamya çorbası, artık Konya'nın sokaklarında bile nadiren görülüyor. Şehirdeki pek çok aile, bu eşsiz lezzeti sofralarına getirebilmek için eskisi kadar kolay ulaşamıyor. Artık bamya çorbası, bir düğün yemeği ya da özel bir günün kutlaması olmaktan ziyade, sadece hayalini kurabildikleri bir lezzet haline gelmiş durumda.

KONYA'NIN 'BAMYA ÇORBASI' TESCİLLENDİ

Konya Büyükşehir Belediyesi’nin 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescili alarak Bamya Çorbasını resmi olarak tescillemesi, bu lezzetin koruma altına alınmasını sağlasa da, şehre gelen turistlerin beğenisini kazanırken, yerel halk için bir hayal olmaya başlıyor. Bamya çorbası, Konya'nın yalnızca gastronomi değil, kültürel kimliğinin bir parçası olarak da büyük önem taşıyor. Ancak bu geleneksel yemeğin, yükselen maliyetler nedeniyle sofralardan silinmesi, şehrin gastronomik mirasına ciddi bir darbe vuruyor.

İFTAR SOFRASININ BAŞ TACIYDI

Ramazan ayında ise, iftar sofralarında bamya çorbasının yerini almak isteyenler, artık daha fazla maliyeti göze alarak, bu geleneği yaşatmaya çalışıyor. Ancak her geçen gün artan fiyatlarla birlikte, bamya çorbası, Konya’daki pek çok aile için ulaşılabilir bir yemek olmaktan çıkıyor. "Bamya düğünden düğüne görüyordu, şimdi onu da göremez olduk" diyen Konya halkı, geçmişin tadını ve kültürünü yaşatmak için büyük bir mücadele veriyor.