Özdur kardeşler babalarının emanetini yaşatıyor! Konya'da 60 yıldır lezzet değişmedi

Konya'da Ahmet Özdur'dan sonra Oğulları Medet ve Mustafa Özdur, iki kardeş işletmede faaliyetlerine devam ediyor. Konyalılar için ‘Asmaaltı Köftecisi’ denince 60 yıldır akan sular duruyor.

Babalarından aldıkları mirası yaşatan 2 kardeş kalite ve hizmet anlayışlarından ödün vermeden çalışıyor. Usta Medet Özdur, Merhabahaber’e konuştu.

İKİNCİ KUŞAK OLARAK BU İŞİ YAPIYORLAR

Usta Medet Özdur, Mevlana Caddesi ile Aziziye Caddesi’nin kesiştiği noktada faaliyet gösterdiklerini ifade etti. Özdur, “Bu iş babamızdan bize kaldı. İkinci kuşak olarak kardeşimle birlikte Asmaaltı Köftecisi’ni işletiyoruz” dedi. “60 yıldır aynı yerdeyiz” diyen Özdur, “Yıllardır müşterilerimiz bizi tercih etmeye devam ediyor. Lezzetimizden ödün vermedik” şeklinde konuştu.

ATEŞ MESAFESİ ÖNEMLİ KÖMÜRÜN DE MEŞE OLMASI GEREKİR

Özdur, daha sonra şunları kaydetti: “Porsiyon köfte 400 TL. 200 gram etten oluşuyor. Et ve tuzdan başka bir şey olmaz köftemizin içinde. Dana-kuzu karışık. Kaliteli malzeme kullanmaya özen gösteriyoruz. Malzeme kaliteli olunca ortaya güzel bir şey çıkıyor. Köfte, şişte olduğu için her tarafı eşit pişiyor. Ateş mesafesi önemli. Kömürün meşe kömürü olması gerekir. Köftelerin ortalama 5-6 dakika pişme süresi var. Köfte hem pişecek hem de suyunu kaybetmeyecek. Köfte; şekli, görüntüsü ve kokusuyla insanlara fikir verir. Tüm Konyalıları bekliyoruz.”

60 YILDIR DÜKKÂN CAMINDA AYNI YAZI: KÖFTE, KUŞBAŞI, FASULYE PİYAZ

Tarihi Asmaaltı Köftecisi iç dekoruyla da müşterilerini geçmişe götürüyor. Dükkânın camında ‘Köfte, kuşbaşı ve fasulye piyazı’ yazıyor. Bu yazının işletme ilk açıldığı günden bu yana yani 60 yıldır dükkân camında olduğu biliniyor.

DUVAR TAHTASI ÜZERİNDEKİ YAZI DA KÖFTECİYLE ÖZDEŞLEŞTİ

İşletmede dikkat çeken bir başka husus ise duvar tahtasının üzerinde yer alan yazı. ‘Yoldur, kültüre mutfaktan girilir; bu köfteyi ölü yese dirilir’ yazısı da Asmaaltı Köftecisi ile özdeşleşen simgelerden biri oldu.

Özdur, yazının hikayesinin ana kahramanının ise Konya tanınmış isimlerinden Fevzi Halıcı olduğunu dile getirdi.

Özdur, “Konya kültürüne ciddi katkılar sunan ve şehrin lezzetlerini dünyaya tanıtan Fevzi Halıcı, tanıdığımız ve değer verdiğimiz insanlardan biriydi. 1990’lı yıllarda arkadaşıyla birlikte bizim dükkâna geldi. Köfteyi yedikten sonra şu sözü söyledi; ‘Yoldur, kültüre mutfaktan girilir; Bu köfteyi ölü yese dirilir.’ Arkadaşına bu yazının duvara asılmasını istediğini söyledi. Biz de bu sözü işletmemize astık. 30-35 yıldır bu yazı duvarda asılı. Yazıyı gören müşteriler hemen fotoğraf çektiriyor. Beğenenler fazla. Eleştirenler de oluyor. Merhum Fevzi Halıcı, bu sözü çok derin bir anlamla söyledi. Anlamak için biraz düşünmek gerekiyor” şeklinde konuştu.