Günümüzde yapılan antik kazı çalışmalarında hala mercimek tohumlarına rastlanıyor. Bu çalışmalar milattan önce 6800 yıllarda bile kültürünün yapıldığını gösteriyor. İnsan, varolduğu süreçte mercimekle birlikte seyahat etmesine rağmen çevremizde hala mercimeğin sağlığa faydalarından ve kolay bir şekilde nasıl pişirilebileceğinden haberdar olmayan insanlar da bulunmakta...

Mercimek bir baklagil, aynı şekilde kurufasulye, nohut ve bezelyenin olduğu gibi.. Soya fasulyesi ve fıstığa göre de yağ oranı daha düşük ve ve daha az allerjenik..

Kan Şekerini Nasıl Düşürüyor?

8 yemek kaşığı pişmiş mercimek yemeğinde 9 gr protein ve 8 gr posa bulunuyor. Günlük 50-60 gr civarında protein ihtiyacımızın olduğunu düşünecek olursak mercimekten gelen proteinin ne denli önemli olduğunu anlamış oluruz. Barbunya, siyah fasulye ve nohuta göre daha fazla protein ve posa içermekte.. Yüksek miktarda demir, folik asit ve potasyum içeriğine de sahip.

Bunlara ek olarak, besinlerin içerisinde bulunan ve vücudumuza yiyerek aldığımız karbonhidratların barsaklarımızda kana geçişini yani emilimini yavaşlatan alfa amilaz ve alfa glikozidaz gibi enzimleri içeriğinde bulunduruyor. Yani kan şekerinin aşırı yükselmesini engelliyor böylelikle kan şekerinde ani düşmeler yaşamıyoruz buda daha az yememize yol açıyor; aslında mercimek şeker ilacına benzer gibi davranış sergiliyor.

2009 yılında saygın bir dergi olan Diabetologia’da yayımlanan bu konuda yapılmış 41 çalışmanın sonuçlarına göre mercimeğin açlık kan şekeri ve insülin seviyesini azalttığı bir gerçeğe de kavuşturulmuş durumda.. Aynı zamanda geriye dönük 3 aylık şeker düzeyi göstergesi olan HbA1C üzerine olumlu etkileri de bulunmuş durumda..

Kalp Krizini Engelliyor..

2012 yılında İngiltere’de yayınlanan bir çalışmada, katılımcılar baklagil ağırlıklı ve normal bir diyet programına tabi tutuldular. Araştırmanın sonucuna göre günde iki sefer fasulye, nohut, bezelye ve mercimek tüketenlerin total kolesterol ve LDL kolesterollerinin düştüğünü saptadılar. Kolesterolü ve LDL’deki bu azalma ile kalp krizi risk faktörününde % 25 oranında azaldığı ortaya çıktı. Yine 2014’te Kanada’da 26 araştırmanın sonuçlarının yayınlandığı bir çalışmada günde düzenli 8 kaşık kurubaklagil tüketiminin LDL kolesterolü azalttığı gerçeğine ulaştılar.

Nasıl Tüketelim..

Haftada şeker hastası olsanız bile diyetisyeniniz kontrolünde en az 2 sefer tüketilmesi bir sağlık sorunu oluşturmuyor.. Diğer sebzeleri pişirdiğiniz gibi az yağlı içerisine et eklemeden yemeğini yapabilir yada salatalarınızın içerisine haşlayarak rahatlıkla  koyabilirsiniz.

Sağlıklı günler dilerim..