Konya'da lezzeti bambaşka! Küflü peynirin fiyatı arttı

Her şehrin kendine özgü lezzetleri bulunuyor. Bu lezzetler yemek olduğu kadar kahvaltılık da oluyor. Bazı şehirlerin peyniri meşhur olurken bazılarının da diğer ürünleri mideye hitap ediyor. Konya’da son dönemlerde birçok lezzetin içine girse de küflü peynir en çok kahvaltıda tercih ediliyor. Konya’ya özgü bir lezzet olan küflü peynir, Konyalı olmasa da şehirde yaşayan herkes tarafından kabul gördü. Küflü peynir, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Küflü, ısıtılan ekmekle tüketildiğinde çok ayrı bir lezzete kavuşuyor.

Son 1 yılda fiyatı yaklaşık yüzde 30 artan küflü peynir, severek tüketiliyor. Geçen yıl bu zamanlar 300-350 liradan satılan küflü peynirin kilosu şu an da 400-450 lira bandında. Fiyatı artışına rağmen satışlar azalmadı.

YAĞ SOMUNU, TANDIR BÖREĞİ, SIKMA, KONYA BÖREĞİ VE TOSTUN İÇİNDE

Konya küf peynirinin kökeninin Osmanlı dönemine kadar uzandığı söyleniyor. Osmanlı döneminde askerlerin zinde tutulması amacıyla kullanıldı. Peynirin kendine has aroması bulunuyor.

Geleneksel lezzet olan küflü peynir; sadece kahvaltılarda değil, yağ somunu, tandır böreği, sıkma, Konya böreği ve tostun da içine konuluyor. Bilmeyenler, “Bu ne? Küflenmiş şey yenilir mi” derken, Konyalılar küflü peyniri yemeden duramıyor.

KÜFLÜNÜN NAMI KONYA SINIRLARINI AŞIYOR

Küflü peynir; inek, keçi ve koyun sütünden yapılabiliyor. Tulum peyniri sınıfında yer alan küflü peynir, serin ve nemli ortamlarda yaklaşık bir ay boyunca olgunlaştırılarak yeşilimsi küf florasına kavuşuyor.

Doğal yollarla oluşan bu küf mantarları, peynire yoğun lezzetini verirken içerdiği yüksek protein ve kalsiyum sayesinde "doğal penisilin" olarak da anılmasını sağlıyor. Küf peynir, kendine has lezzetiyle bilinirken, tuzlu yapısıyla da dikkat çekiyor. Küf peynir, yoğun ilgi gördüğü için marketlerde, mandıralarda satılıyor. Konya’ya gelen ve peynirin namını duyan turistler bile paket yaptırıp, peyniri memleketine götürüyor. Küflü peynirin namı Konya sınırlarını aşıyor.