Konya'da dürüst esnafı zora sokan skandal!

Son günlerde gıda ürünleri ve yemek sektöründe yapılan hilelerin sonu bir türlü gelmek bilmiyor. En son, lahmacun iç harcında kanatlı et tespit edilmesi, dışarıda yemek yemeyi tercih eden Konyalıları endişeye sevk etti

Gıda güvenliğini riske atan firmalar, yetkililer tarafından tespit ediliyor. Önceki gün 9 firmanın daha taklit ve tağşişten dolayı ifşa edilmesinin ardından Konyalılar için ekonomik şartlar ve hayat pahalılığının da etkisiyle dışarıda yemek yemek korkulu bir hal aldı.
Lahmacun iç harcında kanatlı et tespit edilmesi üzerine vatandaşlar, gıda güvenliği soru işaretlerinin gölgesinde kaldı. İfşa edilen firmalar, vatandaşların endişeye kapılmasına neden oldu. Konuya ilişkin Merhaba Gazetesi’ne özel açıklamalarda bulunan Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı Hulusi Ada, “Konya’da bu tür hilelerin yaygınlaşması, tüketici güvenini zedeliyor,” dedi.

‘DÜRÜST ESNAFI DA ZORA SOKUYORLAR’

Hileli ürünlerin insan sağlığına da olumsuz etkileri olabileceğine değinen Hulusi Ada, şu ifadeleri kullandı: “Bu durum, hem tüketici sağlığını hem de sektörde dürüstçe çalışan esnafları olumsuz etkileyen ciddi bir sorundur. Hileli uygulamaların artışı; denetimlerin yetersizliği, ekonomik baskılar ve rekabet ortamındaki dengesizliklerle doğrudan ilişkilidir. Geleneksel ve güvenilir lezzetleriyle tanınan Konya gibi bir şehirde bu tür uygulamaların yaygınlaşması, hem tüketici güvenini sarsmakta hem de gastronomi kültürüne zarar vermektedir. Tavuk eti gibi farklı hayvansal proteinlerin, karışımsız ve açıkça belirtilmeden kullanılması, alerjik bireyler için ciddi sağlık riski taşır. Ayrıca düşük kaliteli kıyma; hijyenik olmayan koşullarda hazırlanmış, veteriner ya da gıda mühendisi denetiminden geçmemiş veya hastalıklı etleri içerebilir. Bu da gıda zehirlenmelerine, paraziter hastalıklara ve uzun vadede bağışıklık sistemi sorunlarına yol açabilir. Bununla birlikte, bu tür hileli uygulamalar, tüketicilerin dini ya da etik tercihlerine aykırı durumlara da neden olabilir.”

‘DENETİMSİZLİK CESARET VERİYOR’

Bazı işletmelerin, ekonomik koşullar nedeniyle ürünün maliyetini düşürmek adına kesinlikle tasvip edilmeyecek hilelere başvurduğuna değinen Ada, “Artan maliyetler ve rekabet baskısı nedeniyle bazı işletmeler, maliyetleri düşürmek amacıyla bu tür yolları tercih edebiliyor. Ancak bu durum yalnızca ekonomik koşullarla açıklanamaz. Etik değerlere sahip olmayan bazı işletmelerin, denetimsizlikten cesaret alarak hileye yönelmesi de önemli bir etkendir. Denetim mekanizmalarının yetersizliği ve ceza yaptırımlarının caydırıcı olmaması, bu süreci kolaylaştırmaktadır. Ekonomik nedenler elbette önemli bir etkendir; fakat bilgi eksikliği, mesleki eğitim yetersizliği ve denetimden kaçmanın kolaylığı da diğer belirleyici faktörler arasında yer almaktadır. Bazı işletmeler, tüketicinin bu farkı anlayamayacağını düşünerek bu yolu ‘kârlı’ bir yöntem olarak görmektedir. Bu da karşımızda ciddi bir ahlaki sorun olduğunu göstermektedir” diye konuştu.

‘TÜKETİCİ HİLEYİ BAHARATTAN DOLAYI ANLAYAMAZ’

Tüketicilerin, baharatların etkisiyle bu tür hileli ürünleri fark etmesinin oldukça zor olduğunu belirten Ada, Konyalı tüketicilere ucuz ve hijyenik olmayan sunumlara karşı dikkatli olmaları yönünde uyarılarda bulundu: “Ne yazık ki çoğu zaman tüketicinin bu tür hileleri fark etmesi kolay değildir. Renk, koku ve tat bazı ipuçları verebilir; ancak özellikle baharat kullanımı ve pişirme teknikleriyle bu farklılıklar kolaylıkla gizlenebilir. En güvenilir yöntem, laboratuvar analizidir. Ancak bilinçli bir tüketici; aşırı ucuz fiyatlara, markasız ürünlere ve hijyenik olmayan sunumlara karşı dikkatli olmalıdır. Güvenilir işletmeler tercih edilmelidir. Daha önce memnun kalınan ya da tavsiye edilen yerler seçilmelidir. Fiyat-fayda oranına dikkat etmek gerekir. Aşırı düşük fiyatlar bir uyarı işareti olabilir. İşletmenin temizlik ve hijyen koşulları göz önünde bulundurulmalı, ürünlerin içeriği hakkında soru sormaktan çekinilmemelidir.
Gıda zehirlenmesi ya da şüpheli bir durumla karşılaşıldığında, İl Tarım ve Orman Müdürlüklerine şikâyette bulunulması gerekmektedir.”

GIDA MÜHENDİSLERİ TARAFINDAN ESNAFLARA EĞİTİM VERİLECEK

Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı Hulusi Ada, gıda mühendislerinin bu konudaki görevleri ve gelecek süreçte yapacakları çalışmaları şu sözlerle özetledi: “Gıda mühendisleri, hem üretim hem de denetim aşamalarında kritik bir rol üstlenmektedir. Üretim süreçlerinin hijyenik, etik ve yasalara uygun şekilde yürütülmesini sağlarlar. Aynı zamanda, laboratuvar analizleri ile ürünlerdeki hileleri tespit edebilirler. Bu nedenle, işletmelerde gıda mühendisi çalıştırılması bir zorunluluk olmalı ve bu uygulama etkin biçimde denetlenmelidir. Gıda Mühendisleri Odası olarak, hem denetleyici kurumlarla iş birliğimizi artırmak hem de tüketici bilincini yükseltmek amacıyla çeşitli çalışmalar planlıyoruz. Bu kapsamda; farkındalık kampanyaları düzenleyerek halkı bilgilendireceğiz, yerel esnafla eğitim çalışmaları yaparak gıda güvenliği konusunda bilinç kazandıracağız. Belediye ve İl Tarım Müdürlüğü ile ortak denetim çağrılarımızı sürdüreceğiz. Aynı zamanda, gıda mühendislerinin istihdamının artırılması için kamuoyuna ve ilgili kurumlara çağrılarda bulunacağız. Amacımız, Konya’da hem üreticinin hem de tüketicinin güven duyacağı bir gıda sistemi oluşturmaktır.”