Konya'da bir başarı öyküsü! Yemek sektöründe sıfırdan zirveye çıktı

Konya iş dünyası ve sanayisi, bir başarı hikayesine ev sahipliği yapıyor. Narin'in Mutfağı’nın kurucusu Ülfet Manav, sıfırdan başlayıp ördüğü başarı hikayesini merhabahaber'e anlattı.

Covid-19 döneminde yaşadığı ağır sağlık sorunlarının ardından küllerinden doğduğunu söyleyen Narin’in Mutfağı işletme sahibi Ülfet Manav, bugün yüzlerce kişiye ev lezzetinde tabldot yemeği sunuyor. Konya sanayisinde bir kadın lider olarak ayakta kalmanın zorluklarına göğüs gerdiğinden bahseden Ülfet Manav, Büsan’a dev bir fabrika kurarak Konya’da tek olmak istediğini belirtti.

‘SIFIRI BİR YAPTIM’

Narin'in Mutfağı, Konya sanayisinin en güvenilir ve tercih edilen yemek firmalarından biri haline gelmiş durumda. Ancak başarının arkasında büyük emek, gözyaşı ve sarsılmaz bir azmin yattığına değinen Manav, “Covid döneminde ciddi bir rahatsızlık geçirdim. O sıra başka bir firmada çalışıyordum ve hastalıktan sonra artık çalışmamaya karar verdim. Büsan Sanayisi'nde simit ve poğaça üzerine iş yerleri olan iki oğlumun yanına gittim. İyileştikten sonra birkaç ay onlara yardım ettim. Orada '15-20 kişiye yemek yapalım' derken iş büyüdü ve bu zamana kadar geldik. Ben sıfırdan başladım, sıfırı bir yaptım. Hatta derler ya 'apalamadan yürünmez' diye, ben apalamadım bile çok büyük zorluklar çektim" ifadelerini kullandı.

‘VERESİYE YAĞ ALDIĞIM GÜNLERDEN 350 KİŞİLİK DEV HİZMETE’

Bugün 70’e yakın kurumsal firmaya ve toplamda 350 kişiye günlük tabldot yemeği sağlayan Narin'in Mutfağı, endüstriyel yemek anlayışından uzak, tamamen "ev yemeği" kalitesinde üretim yapıyor. Konya esnafının damak tadına hitap etmenin ve sanayi ortamında bir kadın olarak var olmanın finansal ve sosyal zorluklarına vurgu yapan Ülfet Manav, sözlerini şu cümlelerle sürdürdü: "Müşteri toplamak, hele ki Konya sanayisinde bir kadın olarak bunu başarmak gerçekten çok zor. Sanayide kadına bakış açısı farklı olabiliyor; illa ki yanınızda bir erkeğin, bir destekçinin olması bekleniyor. Bizde bu yoktu, tek başıma mücadele ettim. O dönemlerde bazen yemeğe katacak yağımız bile olmazdı. Çok iyi hatırlıyorum, Marketlerden 'akşama parasını getireceğim' diyerek veresiye yağ aldığım günleri bilirim. Ama pes etmedik. Bugün çok şükür, hamdüsena olsun çok iyi bir noktadayız. Artık küçük işletmelerin getirdiği operasyonel yoğunluk yerine, bizi oyalamayacak büyük ve kalabalık fabrikalarla çalışmayı tercih ediyoruz. Yoğun bir talep var ve kalitemizden ödün vermiyoruz."

‘AZMEDEN HERKES KAZANIR’

Konya’nın yerel yemek kültürünün oldukça gelişmiş olduğunu ve sanayi esnafının yemek konusunda son derece seçici, hatta titiz olduğunu söyleyen Narin’in Mutfağı işletme sahibi Manav, sektörün zorluklarından bahsetti. Ülfet Manav, “Bu işi yapacak olanların kesinlikle büyük bir azmi ve çok güzel bir el lezzeti olmalı. Çünkü Konya esnafına yemek beğendirmek gerçekten çok zor. İnsanlar belki kendi evlerinde her gün bu kadar çeşit ve kalitede yemek yiyemiyorlar ama sanayide en ufak bir şeye bahane bulabiliyorlar. Örneğin, evde eşinizin başından bir saç kılı kazara yemeğe düşse sorun olmaz ama bizde çıktığı an büyük mesele olur, mesele üredikçe ürer. İşimiz çok erken başlıyor; ben bugün sabah namazından beri buradayım, hala da buradayım. Zorluğu da var kolaylığı da, ama yapabilene aşk olsun. Para kazandık mı? İllaki kazandık. Azmeden herkes de kazanır, bu işi yapmak isteyen kadınlara kesinlikle öneririm" diye konuştu.

‘GERİ GELEN BİR FİRMA OLARAK BÜSAN’DA TEK OLACAĞIZ’

Narin'in Mutfağı’nın geçmişinin aslında Büsan Sanayisi’ne dayandığını ve şu anki yerlerinde 5-6 yıldır hizmet verdiklerini belirten Ülfet Manav, gelecek planlarını oldukça büyük tuttu.

Hedefinin sektöre ilk adım attığı topraklara, yani Büsan’a devasa ve modern bir yemek fabrikası kurarak dönmek olduğunu açıklayan Manav, sözlerini şu ifadelerle noktaladı: "Biz piyasaya yeni çıkmış, dünkü bir firma değiliz. Biz aslında doğduğumuz yere daha da büyümüş olarak geri gelen bir firmayız. Geleceğe dair en büyük hedefim, Büsan’a büyük bir yemek fabrikası kurmak. Allah izin verirse Konya’da bu alanda tek olmak, zirveye yerleşmek istiyorum. Benim asıl niyetim ve vizyonum sadece büyümek değil, istihdam sağlamak. Keşke biz daha çok çalıştıralım, Allah bize daha çok versin ki biz de işçilerimize, personellerimize çok verelim. Daha çok insan buradan ekmek yesin, daha çok kişi nasiplensin. Tüm mücadelemiz ve hedefimiz bu yönde."