Konya'da bıçak bileme ücreti belli oldu! İşte o fiyat

Bıçak Bileme Ustası Ramazan Karaca, “Bu işi ehline yaptırın” dedi. Kurban Bayramı’na 2 gün kaldı. Hem esnafın hem de vatandaşın bayram heyecanı arttı. Bıçakçılarda mesai yoğunluğunun yaşandığı gözlemlendi.

Kurban kestirecek, et işleyip ve doğrayacak Konyalılar, soluğu bıçakçılarda aldı. Kurban Bayramı’nda et kesiminde sorun yaşamak istemeyen vatandaşlar, bıçakçıların önünde yoğun kuyruk oluşturdu.

ZIMPARALAMA İŞLEMİ RASTGELE BİR TAŞLA YAPILMAZ

Konya Bedesten esnaflarından Bıçak Bileme Ustası Ramazan Karaca, yoğunluk yaşadıklarını dile getirdi. Karaca, bıçağın nasıl bilenmesi ve bıçak bileme işinin herkes tarafından yapılmaması gerektiğinin altını çizdi. Karaca, “Bıçak bileme işi rastgele bir taşla yapılmaz. Tel zımpara ve normal kâğıt zımparayla düzgün bir şekilde çeşitli aletlerle zımparalama işlemi yapılır. Normal taşla yapılırsa bıçak yanar ve çeliğin özelliği gider. Bıçağı zımparalarken, daima suyla yapmak, bıçağı yakmamak lazım. Düzgün bir bıçak olması için ağzını ince bir şekilde açıp zımparalama işleminin yapılması gerekiyor. Bu yılki bıçak bileme fiyatlarımız ise bıçak başı 30 TL” dedi.

HAYVANA EZİYET ÇEKTİRMEMEK İÇİN BIÇAĞIN KESKİN OLMASI GEREK

Usta Ramazan Karaca, bıçağın kurbana değdiği anda eti kesmesi gerektiğini dile getirdi.
Tekrarlanan darbelerin kurbana eziyet verebileceğini ifade eden Karaca, konuşmasını şöyle sürdürdü: “Bıçak, hayvanın boğazına değdiği an kesmeli. Bu yüzden bıçağın iyi bilenmiş olması şart. Bıçağı yan bir şekilde tutup, bileyeceksin ki bıçağı incelterek keskinleştirebilesin. İyice keskinleştirilmiş bir bıçak, kesilecek kurbana eziyet vermez. Dinimizce kesilen kurbana eziyet çektirilmemesi gerek. Bu açıdan bıçaklarımızın ne kadar keskin olup olmadığından emin olmamız gerekiyor.” Bıçak bilenirken, el becerisinin çok önemli olduğunun değinen Karaca, ayrıca şunları kaydetti: “Bıçak bilenirken dikine değil de bıçağın yana doğru bilenmesi gerek. Dikine yapılırsa bıçağın ucu körelir ve bıçağa zarar verir. Bıçağın kemiğe vurmadığı sürece körelmesi kolay olmaz. Az bir şey körelse bile bileme taşıyla veya herhangi bir şeyle yapıldığı zaman bıçağın kırağısını alır. Kemik sert olduğu için bıçak da ince olunca doğal olarak köreliyor. Artık teknolojinin ilerlemesiyle bıçak bileyen aletler de yapıldı. Artık tek seferde bıçak keskinleştirilebiliyor. Bıçağın taşa iyi sürtülmesi gerek. Yoksa bıçak hiç düzeltilemeyecek bir zarar görebilir. Çoğu bunu bilmiyor. Hatta tornavida tutmasını dahi bilmiyor. Fakat Konya esnafına baktığımda gerçekten profesyonel bileme işi yapıyorlar.”