Ekmeğe el değmeyecek

Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honça, 1 Temmuz’da yürürlüğe giren yönetmelik ile ekmek üretim ve satış yerlerinde çıplak elle ekmeğe dokunulamayacağını söyledi

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın ‘Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Yönetmeliği’ 1 Temmuz itibariyle yürürlüğe girdi. Raflarda eski ekmekler yerini, tuz oranı ve gramajı düşük, kepek oranı yüksek ekmeklere bıraktı. 1 Temmuz’da yürürlüğe giren yönetmelik, yüzde 1,8 olan tuz oranını yüzde 1,5’a indirdi. 300 gramlık ekmekler ise 250 gramlık kepek oranı artırılmış, tokluk hissi veren ekmeklere dönüştü. Ekmekteki kepek oranı en az yüzde 0,65 ve en çok yüzde 1,1 olacak. Tam buğday ekmeğinde ise kepek miktarı en az yüzde 1,2 ve en çok da 2,9 şeklinde üretilecek. Konuyla ilgili olarak Merhaba Gazetesi’ne açıklamalar yapan Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honça, yönetmelikle birlikte ekmek satışı ve üretiminde ciddi değişikliklerin olduğunu söyledi. Ekmekte tuz oranının düşürülüp, kepek oranının artırılmasında başlıca sebeplerden bir tanesinin obeziteyi önlemek olduğunu ifade eden Honça, ekmek satışında da hijyen unsurunun ön plana çıkacağını kaydetti. 

EL DEĞMEDEN ÜRETİLECEK

Yönetmeliğin, ekmeğin satış şeklinde ve yerlerinde ciddi düzenlemeler getirdiğini aktaran Honça, “Buna göre, ekmek satışı yapan yerler buğday, çavdar, yulaf ve tam tahıllı ekmek çeşitlerini de bulunduracak. Kepekli ekmek, tam buğday, unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri hariç diğer ekmek çeşitleri ambalajlı olarak satılacak. Ambalajsız piyasaya sunulan ürünler, pazar, manav ya da kasaplarda satılamayacak” dedi. Ekmek üretiminde kullanılan ‘tip1’ unu yerine ‘tip2’ adı verilen kepek oranı yüksek un kullanımı ile ekmek tüketiminin de düşeceğini dile getiren Honça, “Tokluk hissi veren kepeğin, kişi başı günlük ekmek tüketimini 400 gramdan 50 grama kadar düşürmesi bekleniyor. Ekmek fiyatlarında herhangi bir artış olmayacak. Ekmek üretim şartlarına uymayanları ise ağır cezalar kesilecek. Uyarılara aldırmayanlar ciddi para cezalarına çarptırılacak” diye konuştu.

Yeni yönetmelik konusunda Türkiye'nin bütün illerinde olduğu gibi Konya’daki fırıncıların da bilgilendirildiğini ifade eden Honça, fırıncılara kurslar verilerek yeni yönetmeliğin gereklerinin anlatıldığını sözlerine ekledi.

İBRAHİM ÇİÇEKÇİ