Çorum'un değil Konya'nın leblebisi meşhur! Ocak 175 yıllık yanıyor

Halk arasında genellikle Çorum leblebisi meşhur kabul edilse de, Konya'nın Seydişehir ilçesinden yükselen bir lezzet var, Seydişehir Leblebisi.

Hem aroması hem de yüzlerce yıllık geçmişiyle iddialı olan Seydişehir leblebisi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2023 yılında coğrafi işaret alarak tescillendi. Bu tescil, lezzetin ve geçmişin resmiyet kazanmasını sağladı.

6. KUŞAK TEMSİLCİSİ İŞ BAŞINDA: 175 YILLIK OCAK SÖNMESİN

Seydişehir leblebisinin üretimini, ailenin 6. kuşak temsilcisi olan 30 yaşındaki Eyüp Şenarslan sürdürüyor. Babasından devraldığı mesleği yaşatmak için büyük bir özveriyle çalışan Şenarslan, 175 yıllık leblebi ocağının sönmemesi için emek veriyor.

AA muhabirine konuşan Eyüp Şenarslan, babasının emekli olmasına rağmen zaman zaman kendisine yardıma geldiğini belirtti. Kendisinden 5 kuşak öncesinin de leblebi ürettiğini anlatan Şenarslan, "Babam bana devretti, nasip olur da bir oğlum olursa ben de ona devretmeyi düşünüyorum" diyerek mesleğin nesilden nesile aktarılma arzusunu dile getirdi. Okul çıkışlarında babasına yardım ederek mesleğe başladığını ifade eden Şenarslan, dükkanı sabah 08.00'de açıp akşam 20.00'de kapattıklarını, taze ve sıcak leblebi kavurmak için günde yaklaşık 50 kilogram üretim yaptıklarını ve bayatlamasını istemedikleri için fazla stok yapmadıklarını söyledi.

Şenarslan, leblebinin coğrafi işaret almasının işlerine de olumlu yansıdığını ekledi.

"BİR NOHUT DÖRT SEFER ATEŞTEN GEÇER, İKİ AY EMEK ÇEKİLİR"

Emekliliği sonrası ata mirası ocağı oğluna devreden Hulusi Şenarslan da babasından öğrendiği mesleği oğluna bırakmanın mutluluğunu yaşadığını dile getirdi. Şenarslan, Seydişehir'de leblebiciliğin 730 yıllık tarihi olduğunu, o günden bu yana ilçede leblebi üretiminin yapıldığını belirterek, mesleğin zorluklarını şu sözlerle anlattı:

"Leblebi kavrulurken çok güzel koku çıkar. Bir nohut dört sefer ateşten geçer, iki ay emek çekilir. Zor bir meslek." Hulusi Şenarslan, babasının alüminyum fabrikası kurulmadan evvel Seydişehir'de 365 tane leblebi tezgahı olduğunu ancak günümüzde sadece iki kişinin bu mesleği sürdürdüğünü söyledi. Kendisinin lise yıllarından beri babasına yardım ettiğini, üniversiteyi bitirdikten sonra da baba mesleğine sarıldığını ifade eden Şenarslan, "1993'ten beri bu işi yapıyorum. Aslında makine teknikeriyim. Ufak tefek tamiratları kendimiz yapıyoruz. Emekli olunca oğluma devrettim. Şimdi ona yardım ediyorum. Gelen müşteriler eskiden babamı sorarlardı, şimdi beni soruyorlar. Bu iş silsileyle devam ediyor" diyerek mesleğin ailedeki sürekliliğini vurguladı.