Balık severlerin uğrak adresi oldu

Tatlı su balığı çeşitliliği açısından zengin bir yapıya sahip olsa da deniz balıkları da Konya'da oldukça fazla tüketiliyor. Balık tüketiminin çok olması nedeniyle balık restaurantları da kendilerine gösterilen ilgiden memnun kalıyor. İstanbul Yolu üzerinde bulunan Bayır Balık Restaurant da, Konya'da balık severlerin damak tadına hitap eden yerlerden bir tanesi. Restourant'ın sahiplerinden olan Yakup Kutlu, “İşletmemiz 1999 yılından bu güne kadar sizlere hizmet vermektedir. Fırında, ızgarada, folyoda, tavada, tuzda balık keyfi ve Beyşehir usulü tüm sazan Karadeniz usulü hamsi tava, seçenekleriyle hizmet vermekteyiz. Balığın dile gelerek, 'etimi yiyen doymasın, beni vuran onmasın' dediği söylenir. Gerçekten de balık karın doyurmak için değildir. Özel bir zevktir, damak tadına hitap eden bir farklılıktır. Ustalık becerisine, kullanılan malzemeye ve balığın kalitesine göre balığın tadı değişmektedir. Biz de balığın karın doyurmaktan ziyade farklı bir lezzet sunma ögesi olduğu düşüncesinden hareketle müşterilerimize hitap ediyoruz” dedi. Farklı balık türlerinin farklı pişiriliş şekillerinin olduğuna da değinen Kutlu, “Örneğin bir sazanı pişirmek 20 dakika sürüyor. Balığı biz önceden hazırlıyoruz. İki aşamada pişiriliyor. Yarım kısmı 10 dakika kadar pişiyor, sonra çevirip diğer kısmını da 10 dakika kadar pişiriyoruz. Biz öncelikle Konya halinden alıyoruz tüm balıkları. Burada kendimiz temizliyoruz ve pişirmeye hazır hale getiriyoruz. Yıkayıp dolabımıza koyuyoruz. En fazla iki gün kalıyor balık elimizde. Dolaptan çıkardıktan sonra iyi pişmesi için belirli aralıklarla çizip tuzluyor ve unluyoruz. Sonra kızgın yağa bırakıp pişmesini sağlıyoruz. Balığı tüm olarak servis ediyoruz. Salata ile birlikte servis ediyoruz” diye konuştu.

MUSTAFA ÜNÜVAR merhabahaber.com