Alanında Türkiye'nin en büyüklerinden! Konya'da 250 çeşit peynir satıyorlar

Ahmet Sarıceylan, Konya’da bir ilk olacak “kiloyla kahvaltı” konseptinin detaylarını da paylaştı.

'DEDEDEN TORUNA ÜÇ KUŞAKLIK LEZZET YOLCULUĞU'

Konya’da süt ürünleri denince akla gelen ilk isimlerden biri olan Sarıceylan Süt ve Süt Ürünleri, 1979 yılında Kadınlar Pazarı’nda dedeleri Ahmet Sarıceylan tarafından kuruldu. Bugün ise üçüncü kuşak temsilcisi Ahmet Sarıceylan tarafından Nalçacı Caddesi’nde 250 çeşit yöresel ve ithal peynirin satıldığı modern bir şarküteriye dönüşmüş durumda. "Dedemizden kalan bir mesleği devam ettiriyoruz" diyen Sarıceylan, bu mesleğin babadan oğula geçen bir emanet olduğunu belirtiyor.

'KAHVALTIDA YENİ BİR DÖNEM: KİLOYLA KAHVALTI'

Ahmet Sarıceylan, Meram Aşkan Mahallesi’nde açacakları yeni şubede Konya’da bir ilki gerçekleştireceklerini söylüyor. “Kiloyla kahvaltı” uygulamasını tanıtan Sarıceylan, bu sistemde müşterilerin tabaklarına diledikleri ürünü alıp tarttırarak sadece yedikleri kadarını ödeyeceklerini belirtiyor. Geleneksel serpme kahvaltıların aksine, bu yöntemle hem kişisel tercihlere hitap ettiklerini hem de israfın önüne geçtiklerini ifade ediyor. "Açık büfe gibi olacak ama her şey gramajla. İnsanlar tabaklarına ne almak isterse onu alacak, tarttırıp ona göre ödeme yapacak" diyen Sarıceylan, özellikle kahvaltılarda büyük miktarda ürünün ziyan olmasından duyduğu rahatsızlığı dile getiriyor. Yeni şube sayesinde hem ekonomiye hem de çevreye katkı sunmayı hedeflediklerini vurguluyor.

'YÖRESEL VE İTHAL PEYNİRLERDE GENİŞ YELPAZE'

"Çok çok öncesinden beridir peynir işindeyiz" diyerek bu alandaki köklü geçmişlerine dikkat çeken Ahmet Sarıceylan, ürün yelpazelerinde hem yöresel hem de ithal peynirlerin yer aldığını belirtiyor. Hollanda, İngiltere ve Fransa gibi ülkelerden gelen 20 farklı ithal peynirin yanı sıra, Türkiye’nin dört bir yanından temin edilen ürünler de raflarda yer alıyor. "Ürünlerimizin çoğu şırdan mayalıdır" diyen Sarıceylan, katkı maddesinden uzak durduklarının altını çiziyor.

'DOĞALLIK VE GÜVEN ÖNCELİĞİMİZ'

"Gerçekten de kendi yemediğimizi müşterimize yedirmiyoruz" diyen Sarıceylan, ürün seçiminde yılların tecrübesiyle hareket ettiklerini belirtiyor. İzmir, Çanakkale, Erzurum, Diyarbakır gibi illerden doğal yollarla ürettirdikleri ürünlerin yanı sıra kendi süt çiftliklerinden temin ettikleri sütlerle üretilen peynir, yoğurt, kaymak ve tereyağlarını müşterilerine sunuyorlar.

'ŞEHRE HAS ÜRÜNLER: DERİ VE KÜFLÜ PEYNİR'

Ahmet Sarıceylan, Konya’ya özgü küflü ve deri peynirlerin üretim süreçlerini de detaylandırıyor. "Küflü peyniri, derinin içinden çıkan doğal küf ile oluşturuyoruz" diyen Sarıceylan, piyasadaki hızlı üretimle yapılan küflü peynirlerden farklı olarak, peynirlerini 8 ila 10 ay mağaralarda doğal yollarla beklettiklerini ifade ediyor. "Bir deri peynir normalde 4-6 ay bekler, biz 2-3 ay daha bekletip doğal küf oluşmasını sağlıyoruz" şeklinde konuşuyor. Deri küflü peynirin fiyatlarının ise koyun olanı 470 TL, keçi olanı 490 TL, inek olanı ise 350 TL.

'KONYA’DA BULUNMAYAN PEYNİRLER VAR'

Konya’da kolay bulunmayan ürünleri de sunduklarını söyleyen Sarıceylan, manda sütü, yoğurdu, peyniri ve kavurması gibi özel ürünlerin yanı sıra Van otlu peynir, Diyarbakır örgü peynir, Çanakkale Ezine, İzmir teneke tulumu, doğudan toprak altı tulumlar ve Kars ile Trakya’dan gelen graviyer ve eski kaşar gibi peynirlerin de raflarda yer aldığını belirtiyor. "Bunların hepsi mahzenlerde 10-12 ay bekler" diyen Sarıceylan, Ereğli’den gelen deri peynirler ile Bursa’dan gelen mihaliç peynirinin de tamamen doğal olduğunu vurguluyor.

'SUCUKTAN BALA, ZEYTİNDEN TEREYAĞINA TAMAMEN DOĞAL ÜRÜNLER'

Sucuk, pastırma, kuru et, jambon ve sosis gibi et ürünlerinin tamamının dana etinden yapıldığını vurgulayan Sarıceylan, pastırmalarını Kastamonu’da yaptırdıklarını belirtiyor. Zeytinlerde ise Gemlik’ten getirilen portakallı, limonlu, bademli gibi gurme zeytinlerin kostik boya ve katkı içermediğini ifade ediyor. "Zeytinlerimizi zeytinyağıyla kuruyoruz" diyen Sarıceylan, zeytinyağlarının da soğuk sıkım olduğunu ekliyor. Tereyağında Karapınar, Ereğli ve Karaman’dan gelen 4 farklı el yapımı seçenek sunduklarını söyleyen Sarıceylan, yayık tereyağının ayran suyundan tamamen doğal şekilde üretildiğini belirtiyor. Ballar ise Mersin’den getiriliyor; süzme, petek, karakovan, çiçek, limon, kestane, çam ve kekik gibi çeşitleri mevcut. "Kesinlikle şeker yok, hepsinin belgesi elimizde" diyerek bu konuda da güvence veriyor.

'ONLİNE SATIŞ VE TÜRKİYE GENELİNE KARGO'

"Trendyol ve Yemek Sepeti üzerinden de ürünlerimize ulaşabilirsiniz" diyen Sarıceylan, yaşlı ve ulaşımı zor olan müşteriler için bu platformlar aracılığıyla satış yaptıklarını belirtiyor. Ayrıca internet sitelerinden online sipariş imkânı sunduklarını ve ürünleri özel buzlu kolilerle Türkiye’nin her yerine gönderdiklerini ifade ediyor.

'YURT DIŞI BAĞLANTILARIYLA KONYA’YA İTHAL PEYNİR'

Yurt dışından ithal ettikleri peynirlerle Konya’da önemli bir boşluğu doldurduklarını dile getiren Ahmet Sarıceylan, Fransa’dan gelen Burrata gibi özel ürünlerin Konya’nın köylerinden bile talep gördüğünü söylüyor. "Yurt dışından peynir getirdiğimiz için Konya’da hemşehrilerimiz bulamadıkları peynirleri bizden istiyor" diyerek, uluslararası bağlantıları sayesinde talepleri karşılayabildiklerini anlatıyor. Fransa’dan gelen Rokfor peynirinin kilosu 1.200 TL ile en pahalı peynir olurken, en uygun fiyatlı ürünler arasında 325 TL’den satılan deri peynir yer alıyor.

'GÜVENİN VE KALİTENİN ADRESİ'

"Yaptığım işi güzel bir şekilde yapmak bizi mutlu ediyor" diyen Ahmet Sarıceylan, müşteri güveninin kendileri için her şeyden önemli olduğunu vurguluyor. Belgeli ve doğal ürünleriyle Konya’da fark yarattıklarını belirten Sarıceylan, “Sözde değil, gerçekten doğal ve belgeli ürün sunuyoruz” diyerek, bu sektörde güvenin adresi olmayı sürdüreceklerini söylüyor.