Topraktan gelen lezzet

Anadolu kültüründe vazgeçilmez bir yeri olan toprak malzemelerine rağbet yeniden artmaya başladı. Çelik, teflon, cam ve plastik gibi alternatiflerin çıkmasıyla bir dönem unutulan toprak ürünleri yeniden hatırlanmaya başladı. Konya’da tarihten günümüze yaygın kullanımı olan toprak kaplar yeni yeni evlerde ve lokantalarda çoğalmaya başladı. 25 yıldır toprak malzemeleri satan Mevlana civarı esnaflarından Ahmet Işık, toprak malzemelerine talebin arttığını söyledi. Topraktan yapılan kapların atalardan kalma bir kültür olduğuna dikkat çeken Işık, “Anadolu’da toprak ürünler tarihten günümüze vazgeçilmez bir unsur olduğunu kaydetti. Işık, “Halk yemeğini toprak tencerede pişirir ve suyunu da toprak testide taşırdı. Topraktan gelen tat yemeğin lezzetiyle birleşince insanlarda unutulmaz bir damak tadı bırakıyor. Bunu kültür olarak yaşatmak lazım. Toprak ürünler sadece süs eşyası olarak değil hayat içinde kullanılması gerekmektedir” ifadelerini kullandı.
Güveç, testi, tencere, sütlaçlık, su küpü gibi birçok çeşit ürününde satışı gerçekleştirdiklerini ifade eden Işık, “Toprakta pişen yemeğin lezzeti başka olur. Bunu yeni nesil yeni yeni öğrenmeye başladı. Bir zaman vatandaşlar süs olarak kullanıyordu. Bu yüzden rağbet eden yoktu. Ama toprak ürünlerin farkı ortaya çıktı talep yükseldi” dedi. Ağırlıklı olarak lokantaların toprak malzemeleri kullandıklarını dile getiren Işık, “Sütlaç ve güveçler için toprak malzemeleri tercih ediliyor. Lokantalar toprak ürünleri ile müşterilere yemek servisi yapıyor. Toprak tencerede pişen yemeği beğenen müşteriler bize geliyor. Buradan ürün alıp kendileri toprak üründe yemek pişiriyor. Toprak kaplar yemeğe farklı bir lezzet katar. Özellikle içine yoğurt konulduğu zaman yoğurtun suyunu toprak emer ve hoş bir lezzet katar” diye konuştu.
PÜF NOKTALARA DİKKAT EDİLMELİ
Tencere alırken içi yanık olanların alınması gerektiğini belirten Işık, “Sağlam ürün alındığı zaman sıkıntı yaşanmaz. Genelde vatandaşlar Eskişehir üretimi ürünleri tercih ediyorlar. En fazla bu ürünler tercih ediliyor. Vatandaşlarımız güveçte bu ürünleri olmazsa olmaz olarak görüyor” ifadelerini kullandı. Yaz mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte su testilerine rağbetin arttığını aktaran Işık, toprak su testilerinin suyun tadını bozmadığını ve suyu soğut tutma özelliğine sahip olduğunu ifade etti. n İBRAHİM ÇİÇEKÇİ