Leblebi tüketimi ile aklımıza gelen sorulardan birisi kuruyemiş olduğundan kilo aldırır mı? Vücudumdaki toplam yağı artırır mı? Kaç kaloridir? Tok tutar mı? Bu sorular aklımıza sık takılan sorulardan değil mi?
Kabuklarının ayrılması, kaynatma, kavurma, ayıklama ve öğütme gibi işlemlerden geçirilen bir baklagil olan nohutun ticari olarak bize sunulduğu bir üründür. Esasen nohut kısa bir süre yüksek sıcaklığa maruz bırakılır ve kavrulur. Bu tür ürünler arasında leblebi olarak adlandırılan kavrulmuş nohut, en popüler olanıdır. Nohut taze sebze olarak tüketildiği gibi kavrulmuş haliyle de tüketilebilir. Bir kurubaklagil olması sebebiyle protein, mineral maddeler, vitaminler özelikle posa ve liflerden zengindir.
Tok tutma nedenleri arasında nohut taneleri söylenebilir. Bu nedenle mideden bağırsaklara geçişi kendi ağırlıklarının % 30’una yakın oranda protein içermeleri ve sindirimi uzun sürer bu nedenle kana daha yavaş karışarak tokluğun uzun süre sağlanmasında muhteşem bir besin olması nedeni ile zayıflama diyetlerinin müdavimlerindendir.
Leblebide bulunan diyet lifleri enerji yoğunluğu düşük olduğundan ve su çekici özelliklerinden dolayı mide içeriğinin akışkanlığını arttırarak midenin boşalmasını geciktirirler. Böylece açlık hissinizin oluşmasını engellerler. Diyet lifleri ince bağırsakta sindirilemediğinden besin değerleri yoktur. Bu durumda kilo vermek istediğinizde daha uzun süre tok kalabilirsiniz.
İçinde bulundurduğu pektin ve gam gibi çözünür lifler sayesinde kandaki kolesterolün düşürülmesinde ve glikozun bağırsaktaki emiliminin azaltılmasında da etkilidir. Yani aynen bazı kolesterol ve şeker ilaçları gibi davranır. Ayrıca mide leblebiyi sindirme esnasında daha fazla enerji harcadığından, gün içerisinde toplam harcadığınız enerji miktarını da artırmış olursunuz. her şeyin fazlasının zarar olduğunu unutmamakla birlikte leblebi kilo aldırmaz aksine leblebi zayıflatır. Leblebiyi bol su ile almakta yarar var, suyla birleştiğinde sizi daha uzun süre tok tutar ve zayıflamanıza yardımcı olur. Böylece istediğimiz kiloya kavuşmamızı sağlar.
100 gram yani 1 çay bardağı leblebide 180 gram kalori bulunmasına bağlı, kalorisi düşük tam bir ara öğün yiyeceğidir. Düşük kalorisi nedeniyle diyetinize leblebi eklemeniz tokluk oluşturması ve tokluğu sürdürmesi nedeniyle zayıflamanıza yardımcı olacaktır. Posa içeriği yüksek besinler sırasında leblebi üst sıralarda yer alır. Zayıflama diyetinizde posanın artırılması kan şekerinin aşırı düşmesi ve yükselmesini önleyerek iştah kontrolünü ve uzun süre tok kalmayı sağlayarak da aşırı kalori alımını engeller. Özellikle kabızlığı önleyerek, bağırsak faaliyetlerinin düzenlerken kilo vermeyi daha kolay hale getirir.
Sarı leblebi yerine beyaz leblebi tercih etmek daha yararlıdır. Çünkü nohutun işlenmesi esnasında kabuğunun çıkarılması, birtakım besin bileşenleri ile birlikte özellikle lif miktarında bir azalmaya da neden olur. Bu nedenle daha düşük enerjiye, daha yüksek proteine ve daha yüksek lif oranına sahip olması nedeniyle beyaz leblebi tercih edilmesi daha doğru olacaktır. Yine üzerinde tatlı, şekerleme ve diğer katkı maddeleri olanları tüketmemeniz daha sağlıklıdır.
Zararları var mıdır? Beyaz leblebi üretiminde kullanılan nohut yapısından kaynaklı beyazlaşır, bazı üreticiler bu beyazlığı daha keskin hale getirmek için titanyum dioksit kullanmaktalar. Titanyum dioksitin herhangi bir zararı tespit edilmemiştir ve Türk Gıda Kodeksi de bu katkı maddesinin kullanımına herhangi bir limit koymamıştır. Bilinen başka bir zararı yoktur.
Tavsiyelerim; Leblebi ara öğünlerinizde sizi bir şeyler atıştırmaktan kurtararak kısa zamanda kilo vermenizi sağlar. Aralarda abur cubur atıştırmaktan kendimi alamıyorum diyenler için birebir bir yiyecektir. Düdüklüde haşladığınız 1 çay bardağı leblebi üzerine özellikle kimyon az karabiber ekleyerek ara öğünlerde bazen canınızın çektiği tuzlu ve baharatlı tadı sağlamış olursunuz yanında da 1 bardak ayran daha da doyurucu olacaktır. Yine ara öğünlere ekleyeceğiniz bir kase sarı leblebi veya beyaz leblebi yanına kuru üzüm, kuru kayısı, hurma ve kuru erik gibi kurutulmuş meyveler ile hem tatlı ihtiyacınızı giderir hem de uzun süre tok kalmanızı sağlarsınız.