Hacı Şükrü Çeşmeci tarafından 1907 yılında Konya'da kurulan Hacı Şükrü Kebap Salonu'nün ünü Türkiye'nin sınırlarını aştı.
Türkiye'nin de dört bir yanından misafirleri olan kebap salonu Konya'nın en iyi restoranları arasında yer alıyor. Hacı Şükrü, Anadolunun vazgeçilmeyen damak tadı olan Kuzu Tandır Kebabı'nı unutulmaz lezzetler arasına kattı.
Siyasetçilerin, sanatçıların, sporcuların, yerli ve yabancı turistlerin büyük ilgi gösterdiği Hacı Şükrü Kebap Salonu'nun son misafiri AK Parti Ankara Milletvekili ve merhum siyasetçe Alparslan Türkeş'in oğlu olan Yıldırım Tuğrul Türkeş oldu.
Restoranın 4. kuşak işletmecisi olan Ayhan Şengönül, sosyal medyadan yaptığı paylaşımda "Merhum Alparslan Türkeş'iin oğlu Yıldırım Tuğrul Türkeş misafirimizdi" ifadelerini kullandı.
TUĞRUL TÜRKEŞ KİMDİR?
Yıldırım Tuğrul Türkeş 1954 İstanbul doğumludur. Türk ekonomist ve siyasetçidir. Milliyetçi Hareket Partisinin kurucusu Alparslan Türkeş'in oğludur.
Başbakan yardımcılığı görevini 2015-2017 yılları arasında sürdüren Türkeş, 28 Ağustos 2015 tarihinde Ahmet Davutoğlu tarafından kurulan Geçici Seçim Hükûmetine katılmıştır. Ardından Adalet ve Kalkınma Partisine katılarak Kasım 2015 Türkiye genel seçimlerinde AK Parti milletvekili olarak meclise girmiştir ve başbakan yardımcılığı görevine kurulan yeni hükûmette devam ettirmiştir.
2007 Türkiye genel seçimlerinden beri Ankara milletvekili olarak meclise girmektedir. 1998 - 2002 yılları arasında Aydınlık Türkiye Partisi (ATP) genel başkanlığı görevini üstlenmiştir.
HACI ŞÜKRÜ'NÜN ÖYKÜSÜ
Hacı Şükrü, Konyada 1855-1949 yılları arasında yaşamıştır. 1907 yılında Konyada bedesten içinde kendi mülkiyeti olan küçük ahşap binada fırın kebabı ve poğaçası ile ilk hizmetini vermiştir. Anadolunun vazgeçilmeyen damak tadını unutulmaz lezzetleri arasına katmıştır. İşindeki başarı ve istikrarını, otoritesi ve kalitesinden hiç bir zaman taviz vermeyerek elde etmiştir. Kuzuların 4 aylık büyüme ve serpilme sürecinde dükkanın kepenkleri indiriliyor. İşletmeci kebabın yapılış usulünü saklamamış ve bir çerçeve içinde duvara asmıştır.
FIRIN KEBABININ ÖZELLİĞİ
Fırın Kebabı Konya ve Karaman yöresindeki kuzulardan yapılıyor. Fırın kebabı hazırlanırken sadece ön kol (akçeyrek) ve kaburga etleri kullanılır. Taş fırında meşe odunuyla büyük bakır leğenlerde kendi yağı ve suyu ile pişer. Pişirme süresi 5-7 saat sürüyor. 3 kg. çiğ etten 1 kg. kebap çıkıyor. Etten %38i kemik, yazde 25'inde yağ çıkar.
Kebabın en lezzetli yeri orta yağlı kaburga kısmıdır. Kebap yerken çatal bıçak kullanılmaz. Çünkü kebapın lezzetini kaçırdığı düşünüldüğü için elle yenir.
4. KUŞAK İŞ BAŞINDA
Hacı Şükrü Çeşmeci 1949 yılında vefat edince hem damadı hemde yeğeni Hacı Ali Şengönül dükkanın başına geçerek işletmeyi devralmıştır. Hacı Ali Şengönül olağanüstü gayretleriyle aynı kalite ve hizmeti bozmadan 53 yıl bu mesleği sürdürmüştür. Kebapçı Şükrü ismini daha da markalaştırarak yurt dışına kadar ün kazanmış, Türkiyenin kebap evi markası olmuştur.
Hacı Ali Şengönül, 16.06.2001 tarihinde rahatsızlanarak vefat etmiştir. 3. Kuşak olan büyük oğlu Hacı Şükrü Şengönül bu iş yerini devralarak işletmeciliğin devamını sağlamıştır. Dedesinin ve babasının başarılarını ve kalitesini devam ettirebilmek için çaba sarf etmiştir. Hacı Şükrü Gönül bu mirası Konya halkına, yerli ve yabancı turistlere sevdirmiş daha da ün kazanmıştır. Ailenin en ilginç yanı tarihi eserleri koruma, toplama ve sergileme merakıdır. 3. Kuşak Hacı Şükrü deneyimli araştırmacı, iyi bir kolleksiyonerdir. Merkez ve Meram şubeleri adeta bir etnografya müzesidir. Duvarlarda halkın beğenisine sunulmuştur.Bu işletmede yemek yemek çok otantik ve keyiflildir.
3. Kuşak Hacı Şükrü Şengönülün rahatsızlığı nedeniyle oğulları olan 4. Kuşak Ali Şengönül ve Ayhan Şengönül bu iş yerinin devamını sağlamaya çalışmaktadır. Meram şubesindeki Hacı Şükrü Fırın Kebap Evinde müşterilerine sunmak için menü çeşitlerini fazlalaştırarak Konya mutfağını taşımışlardır. Meramdaki Hacı Şükrü Frın Kebap Evi, Hacı Şükrü Fırın KEbap Evinin 2. Şubesi olup 3. Şubesini açmak için çalışmalar yapmaktadır. Halkımıza daha yakın olmanın ve daha iyi bir hizmet verebilmek için şubelerini çoğaltmaya yönelik çalışmaları vardır.