Lokanta özellikle hafta sonları Suriyelilerin akınına uğruyor. Lokantaya girdiğiniz zaman hava bir anda değişiyor, Arapça konuşan insanlar ve televizyonda çalan Arapça müzikler. Bunun yanı sıra bölgede eğitim gören öğrenciler de iskenderun dönerine ilgi gösteriyor.
İşyeri çalışanları, kısa bir süre önce açılış yapmalarına rağmen gördükleri ilgiden memnun. Firma Sahibi Suriyeli Muhammed Mısırlıoğlu, Türk vatandaşlığı alarak Konya'ya yerleşmiş. Lokantanın mutfağında Suriye'de aşçılık yapan isimler var. Lokantada 7 Suriyeli çalışıyor. Suriye yemeklerini özleyenler buraya geliyor. Tek Türkçe bilen olarak İskenderunlu Nervis Söylemez, lokantayı idare ediyor. Söylemez “Konya'ya yerleşen Suriyeli vatandaşlar da bir yerden ekmeklerini çıkartmak zorundalar. Zamanında o diyarlarda aşçılık yapan arkadaşlarımız biraraya geldiler, güzel bir iş oldu” dedi.
FELAFİL İLGİ FÖRÜYOR
Suriyelilerin kahvaltılarının olmazsa olmazı 'Felafil'in en çok talep edilen ürün olduğunu belirten Söylemez, “Nohut ezmesinin baharatlarla karıştırılıp kızartılmasıyla yapılan bu yiyecek, lavaşta veya tabakta servis ediliyor. Beraberinde humusla daha lezzetli oluyor. Suriyenin yerel yemeği olarak en çok bu yemeğe ilgi var. Bir dönem Suriyede öğrenim görmüş Türk gençler geliyor 'felafil' var mı diye soruyor şaşırıyoruz” dedi.
Humus, haşlanmış nohut ezmesine sarımsak, tahin karışımına baharatlar ilave edilerek sunulan bir meze Suriyeliler bu mezeyi pek çok yemekleri ile birlikte tüketiyorlar. Menüde yer alan 'ful' ise haşlanmış baklanın üzerine sıcak sıcak tahin dökülüyor, ayrıca sarımsak ve zeytinyağı ilave edilerek servis ediliyor. Lokantada sunulan bir diğer Suriye yemeği 'Fahita' ise haşlanmış nohuta tahin ve yoğurt ilave edilerek bayat ekmek üzerinde servis ediliyor. Bu da Suriyede kahvaltılık olarak kullanılıyor.
İç savaş çıkmadan önce Şamda aşçılık yapan Bilal Olebi de, mesleğinin hünerlerini bu lokantada sergiliyor. 2 çocuk sahibi Olebi savaştan kaçıp buraya yerleşmiş. Yemek üzerine yaptığı süslemelerle beğeni toplayan Olebi usta gördükleri ilgiden memnun olduklarını söyledi.
HÂLİD ŞEN merhabahaber.com