Meyan kökünün kaynatılması sonucu elde edilen ve birçok hastalığa şifa olduğu bilinen meyan şerbetini Konya’da yapıp satan sadece bir kişi var. Kendi yaptığı meyan şerbetini güğüme doldurarak Kayalıpark içerisinde satan Meyancı Ahmet Usta, babasından aldığı bu işi devam ettirebilmek için oğlunu da yetiştirdiğini söyledi. Geleneksel kıyafetlerini giyerek her gün Kayalıpark’ta meyan şerbeti satan Ahmet Usta, bölgeden gelip geçen yerli ve yabancı turistler tarafından büyük ilgi gördüğünü belirtti. Günlük ortalama 100 bardak meyan şerbeti sattığını belirten Ahmet Usta, bir o kadarını da turistlere ikram ettiğini bildirdi. Kâr amacı gütmeden bu işi yaptığını anlatan Ahmet Usta, meyan şerbetinin başta sedef hastalığı olmak üzere bir çok hastalığa iyi geldiğini dile getirdi.
SİGARAYI BIRAKMAK İÇİN, MEYAN ŞERBETİ İÇİN
Ağızda mayhoş bir tat bırakan ve etkisi uzun süre devam eden meyan şerbetinin sigarayı bırakmak isteyenler için de etkili olduğunu ifade eden Meyancı Ahmet Usta, “Sigarayı bırakmak isteyip de bırakamayanlara tavsiyem günlük 3-4 bardak meyan şerbeti içmeleridir. Meyan şerbeti vücuda direnç vermenin yanı sıra sigaranın vücuda verdiği zararları de en kısa sürede temizlemektedir. Sağlıklı ve uzun bir yaşam için spordan sonra meyan şerbeti gelir” diye konuştu. Konya’da kendisinden başka meyan şerbeti satan kimsenin olmadığını anlatan Meyancı Ahmet Usta, “Osmanlı döneminde yaygın olarak tüketilen meyan şerbeti zamanla unutulmaya yüz tuttu. Konya’da pek yaygın olmayan meyan şerbetinin unutulmaması için bu işi yapmaya karar verdim. Babamdan öğrendiğim meyan şerbeti yapımını çocuklarıma da öğretiyorum. Benden sonra da devam etmesini istiyorum” dedi.
KOLA YERİNE MEYAN ŞERBETİ İÇİN
Sıcak yaz aylarında bir çok insanın serinlemek ve hazmı kolaylaştırmak için kola tükettiğini, ancak kolanın bilimsel olarak kanıtlanan bir çok zararının olduğunu kaydeden Meyancı Ahmet Usta, “Meyan şerbeti, sıcak havalarda serinlemek isteyenler için güzel ve sağlıklı bir içecektir. Bunun yanında hazmı da kolaylaştırıcı bir özelliğe sahiptir. Özellikle önümüzdeki günlerde idrak edeceğimiz Ramazan ayında meyan şerbeti tüketmek sağlık açısından iyi olacaktır. İftardan sonra iki bardak meyan şerbeti içince fazla yemekten dolayı meydana gelen rahatsızlık ortadan kalkacaktır” ifadelerini kullandı.
MEYAN ŞERBETİ NASIL HAZIRLANIR?
Meyan kökü yıkanmadan olduğu gibi bir sürahiye alınır ve üzerine bastıracak kadar sıcak su koyulur. Bu aşamada içine bir miktar karanfil ve bir parça tarçın eklenebilir. Bu şekilde 2 saat kadar bekletilen meyan kökünün şerbeti süzülerek başka bir sürahiye alınır. Şerbet bu şekilde 2 saat bekletilir. Dikkat edilmesi gereken nokta, şerbetin dibine tortular birikeceği için 2 parmak kadarını sürahide bırakmaktır. Çünkü aksi halde şerbet bulanık olur. Şerbetin dibinde kalan bu tortulu su ve meyan kökü atılır. Daha sonra bir sürahiden başka bir sürahiye birkaç kez boşaltılır. Buradaki amaç acılığının giderilmesidir. Soğutulup, tadına bakılarak eğer koyu olmuşsa üzerine su eklenerek içilir.