Sıcakta tatlı yenmiyor

Son yılların en sıcak günlerini yaşarken sıcakların olumsuz etkisi her alanda hissediliyor. Ramazan aylarının vazgeçilmezleri arasında yer alan ve lezzetine doyum olmayan kadayıf da sıcaklardan kötü etkilendi. Ramazan aylarında en çok tüketilenler arasında bulunan kadayıf ve tatlı türleri bu Ramazan eskisi gibi tüketilmiyor. 40 yıllık kadayıf ustası olan Nebi Öken, bu sene kadayıf satışlarının geçen seneye oranla düşüşte olduğunu belirterek, “Bu yıl satışlarımız geçen sene ki Ramazan ayına göre yüzde 50 düşüşte. Önceki Ramazan aylarında sahurda işe başlardık fakat şimdi sabah 10 gibi dükkânı açıyorum erken kapatıyorum” dedi. Öken, işlerindeki bu düşüşü bu sene Ramazan ayının sıcaklara denk gelmesine ve gelişen teknolojiye bağlıyor. Öken, “Bu sene Ramazan ayı çok sıcak geçtiği için vatandaşlar kadayıf tüketmiyor. Ayrıca marketlerin daha ucuz kadayıf istemeleri ve marketler teknolojik gelişmelerin etkisiyle kadayıf makinelerinde yapılan kadayıfları tercih ediyor. Bu makinelerde yapılan kadayıflar ucuz oluyor ama bizim el yapımı kadayıflar kadar kaliteli olmuyor. Tel kadayıf ve ekmek kadayıfın fiyatı 4 yıldır aynı iki çeşidi de 5 liradan satıyoruz” diye belirtti. Öken daha lezzetli kadayıf yemek isteyenlere tavsiyelerde bulundu, “1 kilo kadayıfa bir buçuk kilo şeker ve 2 litre suyla yapılan şerbet kaynatıldıktan sonra ılıması beklenir. Ilık şerbet soğuk olan kadayıfın üzerine dökülür tekrar pişirilir ve dibinde yarım litre su kalınca piştiğini anlarız” dedi. Tatlıcıların da satışlarında artış olmadığını vurgulayan Mehmet Kınacı, “Bu sene satışlarımızda yüzde kırklık bir düşüş oldu. Geçen yıllar daha çok çalışıyorduk şimdi sabahları 9 gibi ancak işe başlıyoruz” dedi. Kınacı, satışlardaki düşüşü sıcakların etkilediğini vurgulayarak, “Ramazan bu yıl aşırı sıcaklara denk geldi, vatandaşlar sıcak havalarda tatlı tüketmiyor. Ayrıca meyve mevsimi olması nedeniyle vatandaşlar meyveyi tercih ediyor. Tatlı çeşitlerimizden tulumba 7 lira, güllaç 10 lira, baklava 12 lira ve şeker pare 8 lira fiyatlarımız ucuz ama talep yok” diye konuştu.