Selçuklu mutfak kültürünü yaşatmalıyız

Necmettin Erbakan Üniversitesi Ahmet Keleşoğlu fakültesi Erol Güngör konferans salonunda üniversite topluluklarından Genç Turizmciler Topluluğu ve Girişimcilik, İnovasyon ve Kariyer Topluluğunun ortaklığında konferans düzenlendi. Dünyaca ünlü Şef Ömür Akkor'un konuşmacı olarak katıldığı konferansta  Selçuklu Mutfağı üzerinde duruldu. Konferansa Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Raif Parlakkaya da katıldı. Eşziz lezzetleri bünyesinde barındıran Selçuklu Mutfağı'nın gündem dışı kalması ve unutulmaya yüz tutmuş olmasını fark eden Necmettin Erbakan Üniversitesi topluluklarından Genç Turizmciler Topluluğu ve Girişimcilik İnovasyon ve Kariyer Toplululuğunun daveti üzerine konferansa konuşmacı olarak katılan “gourmand” yemek kitapları yarışmasında “dünyanın en iyi mutfak tarifi kitabına” layık görülen Şef Ömür Akkor, Selçuklu Mutfağı'nın büyük bir kültür hazinesi olduğunu söyledi. Kendi ülkemizin yemek kültürünü dünya ya yayılamasından yakınan Akkor, “Biz  Selçuklu ve Osmanlı Mutfağı'na sahipiz. Bunun bizim için büyük bir avantaj olması gerekirken biz batı mutfağına yöneliyoruz”dedi. Turizm fakültesi ve liselerinin yemek bölümü öğrencilerinin katılımcı olduğu konferansta Akkor öğrencilere iyi yemek yapmanın sırlarını anlattı. Konya'nın sadece yemek yemek için bile ziyaret edilecek şehirlerden birinin olması gerektiğini söyleyen Akkor, “Konya'yı da içerisine alan Selçuklu Devleti yemek adına çok güzel miraslar bıraktı. Selçuklu yemek kültürünün yeterince yaygınlaştırılması ve tanıtılması halinde Konya sadece yemek yemek için gidilen şehirlerden biri olması gerekir. Sizlerin ve yemek yapmaya gönül verenlerin Selçuklu yemeklerini tanıtan kitaplar yazmasıyla sağlanabilir” dedi.  Doğu Akdeniz Mutfağı’nın merkezi konumunda olan Lübnan'a değinen Akkor, “ Lübnan yıkıldığında, haritalarda Lübnan diye bir devlet göremezdiniz. Fakat yemek kültürüne verdikleri önemden dolayı ve yemeklerini iyi tanıtmaları sebebiyle o dönemde Lübnan yemekleri dünyanın bir çok ülkesinde kendisinden söz ettiriyor ve sadece Lübnan yemeklerinin yapıldığı lokantalar açılmıştı. Toprakları olmamasına rağmen yemekleri sayesinde her yerdeydiler. Ayrıca, savaş sonralarında, ülkeler arasında akılda kalan en iyi şey birbirlerinin yemekleridir” diye konuştu.

ADEM DEMİREL merhabahaber.com