Son yıllarda sofralarda daha fazla yer bulmaya başlayan somon balığı, özellikle Norveç somonu ile Karadeniz somonu arasındaki farklar nedeniyle tüketicilerin kafasında soru işaretleri oluşturuyor. Deniz ürünleri sektöründe 45 yıldır faaliyet gösteren deneyimli bir balıkçı, iki somon türü arasındaki farklara ilişkin merak edilenleri anlattı.
Balıkçıya göre, ithal Norveç somonu ile yerli üretim olan Karadeniz somonu arasında besin değeri açısından sanıldığı kadar büyük farklar bulunmuyor. Her iki somon türünün de protein, kalori ve Omega-3 yağ asitleri bakımından benzer değerlere sahip olduğunu belirten balıkçı, “Günlük beslenme açısından tüketici için belirleyici olan temel faydalar neredeyse aynı” dedi.
TEK BELİRGİN FARK: FİYAT
Uzman balıkçı, iki somon türü arasındaki en net farkın fiyat olduğunu vurguladı. Fileto olarak satışa sunulan Norveç somonunun kilosu 600–700 lira arasında değişirken, Karadeniz somonunun kilosu ise 400–500 lira bandında satılıyor. Bu durumun, son dönemde yerli üretim Karadeniz somonuna olan ilgiyi artırdığını ifade etti.
LEZZETİN SIRRI PİŞİRME YÖNTEMİNDE
Balığın lezzetini sadece türünün değil, tazeliğinin ve pişirme yönteminin de doğrudan etkilediğini belirten balıkçı, ideal pişirme için tereyağı, defne yaprağı ve sarımsak kullanımını önerdi. Doğru teknikle pişirilen somonun her iki türde de benzer bir lezzet sunduğunu dile getirdi.
SOMONUN SAĞLIĞA FAYDALARI
Somon balığı, içerdiği yüksek Omega-3 yağ asitleri sayesinde kalp ve damar sağlığını destekliyor, kan basıncının dengelenmesine yardımcı oluyor. Aynı zamanda kaliteli protein içeriğiyle kas yapısının korunmasına katkı sağlıyor. B12 ve D vitamini bakımından zengin olan somon, bağışıklık sistemini güçlendirirken beyin fonksiyonları, hafıza ve konsantrasyon üzerinde de olumlu etkiler sunuyor.