Kefir bir başka deyişle fermente süt olarak da adlandırılır. Kefirin sütten farkı ise sindirime yardımcı olan yararlı probiyotik bakterilerden süte oranla daha çok içermesi ve kısa sürede bağırsak hareketi sağlamasıdır. Ayrıca laktoz intoleransı olanlar tarafından da oldukça rahat tüketilebilir. Kefirin yoğurttan farkı ise yoğurt probiyotik üretimine yardımcı olurken, kefirin kendisi probiyotiktir. Genel olarak kefirin faydalarına baktığımızda ise :
Antibiyotik etkisi ile iltihaplı hastalıkların tedavisine yardımcı olur.
Bağırsakları temizler, bakteri ve mikropları öldürür.
Sindirime iyi gelir, kabızlığı önler.
Kolesterolü düşürür.
Fazla tuzun ve ödemin atılmasına yardımcı olur.
Kanserin oluşmasını ve ilerlemesini önler.
Güçlü kemikler ve dişler için önerilir.
Kalp sağlığını korur.
Karaciğere faydalıdır.
Cilde sürüldüğünde sivilce oluşumunu önler.
Mide kramplarını hafifletir.
Bütün bu yararlarının yanında yüksek kalori içeriği nedeniyle fazla tüketimi kilo almanıza neden olabilir. 1 su bardağı kefir 150 kaloridir ve 8 gram yağ içerir. Bu nedenle tüketim sırasında porsiyon kontrolü yapmak son derece önemlidir.
KEFİRLİ SÜTLAÇ TARİFİ:
Sütü biraz azaltıp kefiri ekleyerek her türlü sütlü tatlıyı kefirle hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
750 ml süt, 2 su bardağı kefir, 1 su bardağı şeker, küçük bir limonun kabuğu
½ su bardağı kadar pirinç, ½ paket vanilya, 2 çorba kaşığı pirinç unu
Yapılışı:
Pirinçler yıkanır, suyunu süzdükten sonra kısık ateşte 1 su bardağı su ile haşlanır. Süt, şeker ve vanilya eklenip kaynatılır. Pirinç ununu 2 çorba kaşığı soğuk su ile karıştırıp, tencereye akıtarak ekleyin. Süt miktarı azaldığı için koyu bir kıvamda olabilir. Ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır, oda sıcaklığına geldiğinde kefir eklenip iyice karıştırılır. Kaselere boşaltılıp soğuduktan sonra afiyetle yenir.