Taşkent’in dağlarında kendiliğinden yetişen doğal sumak, anne ellerinde işlenip satışa ve yemeye hazır hale getiriliyor. Taşkent’in dağlarından toplanan doğal sumaklar önce kurumaya bırakılıyor daha sonra dalından ayrılıyor. Daha sonra da robotlar aracılıyla çekilip, kalburdan eleniyor. Bu eşsiz lezzet emek emek işlenerek sofralara ulaşıyor.
Taşkent sumağının diğer sumaklara kıyasla daha lezzetli ve aromatik olduğu biliniyor. Taşkent’te yaşayan Naim Özetci, alanların sumaktan memnun kaldığını dile getirdi. Sumağın Taşkent’te kendiliğinden yetiştiğini ifade eden Özetci, “Gerçekten ilçemizin sumağı çok lezzetli ve yoğun aromaya sahip. Son 10-15 yıldır ilçede sumak satışı yapılıyor. Sumak, bardakla satılıyor.
Bardağı 150 TL. Daha fazla isteyen olursa gönderiyoruz. Konya’dan veya başka bir yerden sumak isteyen olursa kargo ile gönderiyoruz” şeklinde konuştu. Sumak, salatalarda yoğun olarak kullanılıyor. Özellikle soğan salatalarının vazgeçilmesi sumak oluyor. Et yemeklerinde, dolmalarda ve bazı çorbalarda kullanılan sumak, Taşkent’te yetişince ayrı bir lezzete sahip oluyor.