Yemek kültürü gelişmiş, mutfağı zengin ürünlerle donatılmış Konya’da yeni bir lezzet keşfedildi. Bu yemeğin ilerleyen yıllarda etliekmek kadar çok konuşulacağı öngörülüyor.
DEDEMİZE VE KÖYÜMÜZE VEFA GÖSTERMEK İSTEDİK
Köfteci Mitat Usta İşletme Sahiplerinden Kazım Keleşoğlu, Kilistra Kebap ile ilgili bilgiler verdi. Keleşoğlu, “Rahmetli dedem Kazım Keleşoğlu, köye gittiğinde bu yemeği çocuklarına, torunlarına yapardı. Hem köyümüze hem de dedemize vefamızı gösterebilmek adına yemeği geliştirelim dedik. Geleneksel Türk mutfağına özgü olan bu yemeği Konya mutfağına patentli bir şekilde kazandırdık” dedi. Yemeğin adını da kendi köylerinin Kilistra’nın adını verdiklerini dile getiren Keleşoğlu, “Kilistra Kebabı hem hafif hem de ekmeğe gerek duyulmuyor. Bizim ilk işletmemiz yıllar önce Zafer’de açıldı. İkinci şubemizi de Atiker 4. Sanayi Sitesi’nde açtık. Patentli ürünümüz olan Kilistra Kebabı da burada satışa sunduk. 1 aydır yoğun ilgi görüyoruz” şeklinde konuştu.
ALİ NAZİK’TEN ÇOK FARKLI
Kilistra Kebabında kullanılan yoğurdun, patlıcanın, etin özel olduğuna dikkat çeken Keleşoğlu, konuşmasını şöyle sürdürdü: “Bizim patentli ürünümüz Ali Nazik ile farklı bir yemek. Kilistra Kebapta ne etin sıcaklığı yoğurda geçiyor ne de yoğurdun soğukluğu etin sıcaklığına karışıyor. Normal değil, özel patlıcan kullanıyoruz. Hem köfte hem de kuşbaşı ile tüketilebilir ancak biz daha çok köfte etiyle yapıp satıyoruz. Kuzu eti kullanıyoruz. Eti daha çok kuzunun kaburgası ve butundan tercih ediyoruz.”
YAZA DAMGA VURACAK BİR LEZZET
Kilistra Kebabının en alt kısmında özel süzme yoğurdun yer aldığını aktaran Köfteci Mitat Usta İşletme Sahiplerinden Kazım Keleşoğlu, ayrıca şunları kaydetti: “Bu kebap, kaşıkla yeniliyor. Yoksa yoğurt süzülür, patlıcan ile et kalır. Kaşıkla yenilince hepsi aynı anda ağza geliyor. Kilistra Kebabı, yaza damga vuracak lezzet. Sadece yaz değil, kışın da iddialı olacak bir lezzet. Ağır değil. İnsanı baymıyor. Ekmek yemeye gerek kalmıyor. Doyurucu. Porsiyonu büyük tuttuk. Kilistra Kebabı yemeye gelenler, bir daha geliyor. Bu lezzeti tatmak için farklı şehirlerden gelenler var. Kilistra Kebabı, 1-2 yıl sonra Konya’nın en özgü yemeklerinden biri olacak. Patentini aldık. Konya’ya hayırlı olsun.”