Konya düğünlerinde yemek ikramları arasında hem düğün sahibinin hem de misafirlerin vazgeçilmezleri arasında olan Konya düğün pilavı uzun uğraşlar sonucunda tescillendi
Bir yemek firmasının sahibi Celalettin Tunç, düğün pilavının Konya’da birçok organizasyonda vazgeçilmez yemekler arasında olduğunu söyleyerek, “Etli pilavımız Konyalı vatandaşlarımızın toplu organizasyonlarda vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Başta düğün, sünnet düğünü, mezuniyet günleri, köy şenlikleri ve çeşitli grupların bir araya gelerek verdikleri yemek organizasyonlarında etli pilavın önemli bir yeri var” dedi. Böyle önemi olan düğün pilavını artık herkesin kafasına göre pişiremeyeceğini söyleyen Tunç, “Marka tesciliyle düğün pilavı artık bir noktada kontrol altına alınmış oldu. Düğün yemeklerinin hem kalitesini hem de lezzetini yükseltmek adına etli pilavımızın tescillenmesi için 2 yıl önce Türk Patent Enstitüsüne (TPE) etli pilavımızın tescilli olması için çeşitli girişimlerde bulunduk. Bu girişimlerimiz sonuç verdi. Böylece artık herkes kafasına göre Konya Düğün Pilavı pişiremeyecek. Bu çalışmada kazanan Konya ve Konya’nın en önemli geleneği düğün pilavı oldu” diye konuştu. Düğün pilavının tescilli halinde nasıl olması gerektiğini de anlatan Tunç, şunları söyledi: “Düğün yemeğimize sahip çıkmak için 2 sene önce TPE’ye başvurmuştuk. Bu başvurumuz sonucunda bizi çeşitli aşamalardan geçirdiler. Bu yemeğin gerçekten Konya’nın eski yemeklerinden olup olmadığına dair kitaplar istediler. Onları tamamladık. Etli düğün pilavının bizim eski yemeklerimiz arasında olduğunu kanıtladık. Bu işlemlerimiz sonucunda düğün pilavımıza standart geldi. Bu standarda göre, pilav tereyağında kavrulacak. Yemeğin içerisinde büyük baş hayvanın kaval kemiğinin suyu kullanılacak. Pişirilen yemek bakır leğenin içerisinde ve odun ateşinin üzerinde pişirilecek. Pilavın üstüne dökülen ette kuşbaşı şeklinde doğranmış olacak ve bu et dana eti veya düve etinden olacak.”
MUSTAFA ÖZÇELİK