Kalite israfı önler

Ülkenin bir gerçeği halinde olan ekmek israfının önüne geçmede istenilen oranın yakalanamadığını söyeleyen Vedat Honca, ekmeğin kalitesinin ve değerinin artırılması ile israfın önüne geçilebileceğini belirtti

Konya'da günde 860 bine yakın ekmek üretiliyor. Ancak, bu ekmeklerden 45 bine yakın ekmek israf ediliyor. Yaşanılan israfın bir bölümü ekmeklerin fırınlarda daha satılmadığı için gerçekleşirken, büyük bölümü de evlerde fazla alınan ekmeklerin tüketilememesi nedeni ile gerçekleşiyor. Yaşanan ekmek israflarının önüne geçmek için başta Toprak Mahsulleri Ofisi olmak üzere Fırıncılar Odası ve yerel yönetimler birçok kampanyalar düzenledi. Çeşitli etkinlikler yapıldı ancak, ekmek israfının azalmasında istenilen düzey yakalanamadı.

EKMEĞİN KALİTESİ VE DEĞERİ ARTIRILMALI

Ekmek israfı konusunda bilgi veren Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honca, ekmeğin kalitesinin ve değerinin artırılması ile israfın daha çok önüne geçilebileceğini söyledi. Honca, “İsrafın hiçbir konuda kesinlikle yapılmaması icap eder. Ama biz ekmeğin israfı konusunda muzdaribiz. Bunu da halkımızın en küçük bireylerinden başlayarak bilinçlendirilmesi ve en üst seviyeye çıkarılması gerekir. İsrafın küçümsenemeyecek oranları fırınlarda gerçekleşiyor. Bu bir gerçek. Türkiye'de fırın enflasyonu hat safhada. 2008 yılında yüzde 5 olan fırındaki ekmek israfı 2012 yılında yüzde 6'yı geçmiş durumda. Bu maalesef atıl kapasitede çalışan fırınların haksız rekabeti getirmiş olmasından dolayı yaşanıyor” dedi.

TÜKETİLENDEN FAZLA EKMEK ALINIYOR

Ekmek israfındaki azalmanın istenilen düzeyde gerçekleşmediğini dile getiren Honca, “Çok büyük merhalaller katedildi. Paneller, yarışmalar düzenlendi. Afişler asıldı, camilerde cuma hutbelerinde israfa değinildi. Ama halen israfın önüne geçemedik” ifadelerini kullandı. Ekmek fiyatının ucuz olmasından dolayı, tüketilenden fazla alındığını dile getiren Honca, bunun da israfı beraberinde getirdiğini söyledi.

DÜŞÜK FİYAT İSRAFI ARTIRYOR

Fırınlardaki haksız rekabetin, kalitesizliği beraberinde getirdiğini ve bunun da ekmek israfına neden olduğunu dile getiren Honca, “Haksız rekabet kalitesizliği beraberinde getiriyor. Haksız rekabet önlenerek, israfın önüne geçileceğini düşünüyoruz. Para kazanan kapiseteler ile fırınların çalışması icap etmeli. Belediye fırınları da ekmek satışı yaptığı için ekmekte çift fiyat olamayacağı için tek fiyat oluyor. Belediyeleri temsil eden fırınların ekmekleri güzel ama bu sefer biz girişimciler olarak kaliteyi düşürmek zorunda kalıyoruz” diye konuştu.

EKMEĞE HAKKINI VERMEK LAZIM

Ekmeğin pazarlık haline getirilmemesi gerektiğini vurgulayan Honca, şunları söyledi: “Ekmeğin pazarlık haline gelmemesi lazım. Ucuz ekmek olunca, iki ekmek yerine üç ekmek alınıyor. Bir ekmek soğuk kalıyor. Soğuk ekmek bayat ekmek gibi görülüyor ve yenmeden çöpe atılabiliyor. Cebe maddi sıkıntı gelmeyince bu israf pek görülmüyor. Bizim kaliteye ihtiyacımız var. Maliyeti neyse onu vereceksin. Ekmeği ekmekçiye yaptıracan bir ekmekte üste verecen. Bizim sanatımızı bize bıraksınlar. Çift fiyat, değişik gram halk ekmeklerini olmaması lazım. Küçük ekmek olmalı. İnsanların değişik yaşam şartlar var. Ona göre ekmek almalı. Ama ekmeğin fiyatı aynı olmalı” dedi.

MUSTAFA ÖZÇELİK