Türkiye gibi birçok ülkede beyaz yumurtalar en yaygın yumurta türü ve 1970'lerin başlarına kadar beyaz yumurtalar popülerdi.
Ancak 1970'lerin sonlarında tüketicilerin kahverengi yumurtaları tercih etmesiyle beyaz yumurta sayısı azalmaya başladı. Son 10 yılda beyaz yumurtalar tekrar yaygınlaşmaya başladı.
Beyaz ve kahverengi kabuklu yumurtalar arasında besin değeri açısından bir fark yoktur.
Tavukların ürettiği pigmentler yumurta kabuğunun rengini belirler. Kahverengi yumurta kabuklarındaki temel pigmente protoporfirin denir ve bu pigment, kana kırmızı rengini veren bileşik olan hemden üretilir.
Aynı cins tavuklar arasında yumurta kabuklarının rengi/tonu, bireysel kuşlar arasındaki genetik baskınlık nedeniyle de farklılık gösterebilir.
KAHVERENGİ YUMURTALAR BEYAZ YUMURTALARDAN DAHA MI SAĞLIKLI?
Kahverengi ve beyaz yumurtalar arasında besin değeri açısından hiçbir fark yoktur. Yumurtalar, rengi ne olursa olsun, 80 kaloriden daha az kalori içeren, vitaminler, mineraller ve yüksek kaliteli protein barındıran doğal ve besin açısından zengin bir besin.
Kahverengi ve beyaz yumurtalar arasında besin değeri açısından hiçbir fark yok. Ortalama olarak, orta boy bir yumurta yaklaşık 6,4 gram protein içerir.
KAHVERENGİ VE BEYAZ YUMURTALARIN TADI FARKLI MI?
Bazı tüketiciler kahverengi veya beyaz yumurtaların daha lezzetli olduğuna inanabilirken, bilimsel açıdan bakıldığında aralarında hiçbir fark yok.