Ramazan ayıyla her yıl olduğu gibi bu yıl da fırınların önünde uzun kuyruklar oluştuğunu ifade eden Şendağlı işletme sahibi Fatih Şendağlı, vatandaşların yumurtalı Ramazan pidesine ilgi gösterdiği gibi aynı şekilde Kadınhanı tahinli pidesine de yoğun talep olduğunu belirtti. Özellikle Ramazan ayının kış mevsimine denk geldiği zamanlarda Konyalıların Kadınhanı tahinli pidesini daha çok tercih ettiğini vurgulayan Fatih Şendağlı, Kadınhanı tahinli pidesinin sıcak ve tok tuttuğunu söyledi.
‘HEM TOK TUTUYOR HEM DE İÇİMİZİ ISITIYOR’
Ramazan ayının soğuk kış aylarına denk gelmesi nedeniyle kış günlerinde tahinli pidenin öneminin bir kat daha arttığına vurgu yapan Şendağlı, “Hem klasik Ramazan pidesi hem de Kadınhanı tahinli pidesi çıkarıyoruz. Tahinli pideye ilgi Ramazan boyunca sürer ancak en çok ilk hafta yoğunluk yaşanır. Ramazanın ilk günlerinde insanlarda aşırı bir heyecan ve Ramazana özlem olması nedeniyle Kadınhanı tahinli pidesinde satış rekorları kırıyoruz. İçeriğindeki yoğun tahin ve tereyağı sayesinde enerji deposu olarak görülen bu özel pide, sahurda tüketildiğinde gün boyu süren bir tokluk hissi sağlıyor. Hava soğuk olduğu için kışın çok fazla tercih ediliyor. Hem tok tutuyor hem de içimizi ısıtıyor” dedi.
‘VATANDAŞIN CEBİNİN ZORLANMASINI İSTEMİYORUZ’
Maliyet artışlarına rağmen Kadınhanı tahinli pidesi geleneği sürdürdüklerini söyleyen Şendağlı, geçen sene ile bu sene arasında çok fazla fark olmadığını belirtti. Vatandaşların mübarek ayda cebinin zorlanmaması için fiyat belirlerken dikkat ettiklerinin altını çizen Şendağlı sözlerini şu ifadelerle sürdürdü: “Mübarek Ramazan ayında vatandaşın cebinin zorlanmasını istemiyoruz. Hayat şartları zaten zor. Böylesine bir dönemde mübarek aylarda fırsatçılık yapmak hoş olmaz. Geçen sene Kadınhanı tahinli pidesini 150 TL’ye satıyorduk, bu sene ise 200 TL’den satışa sunuyoruz."
‘KADINHANI TAHİNLİ PİDESİ KONYA’NIN KÜLTÜREL MİRASIDIR’
Kadınhanı tahinli pidesinin bir tarihi miras olduğuna değinen Fatih Şendağlı, pidenin bölgenin tarım ve hayvancılık kültürüne dayanan asırlık bir geçmişe sahip olduğunu söyledi. Eski dönemlerde insanların uzun süreli tokluk hissiyatı yaşaması için pidenin ortaya çıktığını ifade eden Fatih Şendağlı, sözlerini şu cümlelerle noktaladı: “Rivayete göre, Kadınhanı ilçesindeki fırıncıların, bölgede yetişen kaliteli buğdaydan elde edilen un ile besleyici tahini birleştirmesiyle bu lezzet doğmuştur. Eskiden kervansarayların geçiş güzergahında bulunan ilçede, yolcuların uzun süre tok kalması amacıyla geliştirilen bu tarif, zamanla Konya’nın gastronomi sembollerinden biri haline geldi. Hamurunun özel bir teknikle açılması, içine bolca tahin ve tereyağı sürülerek kat kat hazırlanması bu pideyi diğerlerinden ayırıyor. Taş fırında ağır ağır pişen pide, üzerine tercihe göre eklenen ceviz, şeker ya da pekmezle servis edilerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Kadınhanı tahinli pidesi, bugün sadece bir yiyecek değil, Konya’nın kültürel mirasıdır. Nesilden nesile aktarılan bir bayram neşesi olarak sofraları süslemeye devam ediyor.”