Türkiye’de hergün üretilen 140 milyon ekmeğin 6–8 milyon adedi çöpe gidiyor. Çöpe giden ekmeklerin maliyeti her ay 180 milyon TL’ye yakın. Birçok ülkede insanlar açlık çekerken yapılan bu israfın faturası büyük bir çelişkiyi ortaya koyuyor. Küçük önlemlerle ekmek israfının önüne geçebilmek mümkün. Uzmanlara göre ekmek alırken seçici olunmalı. Kalitesine güvenilen, uzun süre taze kalan ekmeklerden ihtiyacımız kadar alınmalı. Bu sayede israfın önüne geçmekte önemli bir adım atmış olurken, bayat ekmekleri de değerlendirerek ev ekonomisine katkıda bulunup israf önlenmiş oluyor. Bu konuda bir açıklama yapan Aymek Ekmek Fabrikası Genel Müdürü Mevlüt İpek, “Ekmek çok önemli bir gıda maddesi. Onsuz sofra düşünülemez. Düşünceleri dünyaca benimsenen kabul gören Hz. Mevlana, ‘ekmek olmazsa sofra bezenmez’ der. Ekmek yere düşünce alırız ve öpüp başımıza koyar, sonra da ayakaltında olmayacak şekilde yüksek bir yerde olmasını sağlarız. Yani, ekmek bu kadar değerli bir gıda maddesidir. Bu kadar değerli bir şeyi israf etmek büyük kayıptır” dedi.
Ekmek kalitesini artırmak için ellerinden geleni yaptıklarını söyleyen Mevlüt İpek şu bilgileri verdi: “Kaliteli un kullanıyoruz, ekmekte kullanılan suyu arıtma sistemimizde arıtıyoruz. Bunların hepsi güzel ekmeği üretmek için. Bu sayede ekmeklerimiz günlerce taze kalıyor. Sadece satış odaklı düşünsek kaliteli ekmek üretmezdik. Ekmeklerimiz bir günde bayatlardı. Tüketicileri bir sonraki gün taze ekmek almaya zorlardık. Ama biz hem israfın önüne geçmek hem de tüketicilere kaliteli ekmek sunmak için hijyeni ön planda tutarak titiz bir şekilde çalışıyoruz. Güzel ekmeğimizi israf etmeyelim. Bu konuda tüm üreticiler duyarlı olmalıdır. Ekmek kaliteli olursa uzun süre taze kalır. Tabi ki israfın önüne geçmek için bu yeterli değil. Tüketicilere de bu konuda büyük görevler düşmekte. Öncelikle tüketebilecekleri kadar ekmek alınmalı, artan ekmekleri değerlendirmenin yolları bulunmalıdır. Bayat ekmekleri değerlendirmenin yollarını ev hanımları iyi bilir. Bayat ekmekleri kızartarak çorbalarımızda, köfte gibi yemeklerin harçlarında kullanabilir ve tatlı yapabiliriz. Bunun gibi birçok yöntemle bayat ekmekleri değerlendirebiliriz. Öncelikle ihtiyacımızdan fazla ekmek almamalı, artan ekmek varsa onu değerlendirmeye çalışmalıyız. Dünyada bu kadar aç insan varken israf etmemeliyiz. İsraf bize maddi ve manevi yönden zarar verir. Hem üreticileri hem de tüketicileri bu konuda duyarlı olmaya davet ediyorum.”
Ekmek kalitesini artırmak için ellerinden geleni yaptıklarını söyleyen Mevlüt İpek şu bilgileri verdi: “Kaliteli un kullanıyoruz, ekmekte kullanılan suyu arıtma sistemimizde arıtıyoruz. Bunların hepsi güzel ekmeği üretmek için. Bu sayede ekmeklerimiz günlerce taze kalıyor. Sadece satış odaklı düşünsek kaliteli ekmek üretmezdik. Ekmeklerimiz bir günde bayatlardı. Tüketicileri bir sonraki gün taze ekmek almaya zorlardık. Ama biz hem israfın önüne geçmek hem de tüketicilere kaliteli ekmek sunmak için hijyeni ön planda tutarak titiz bir şekilde çalışıyoruz. Güzel ekmeğimizi israf etmeyelim. Bu konuda tüm üreticiler duyarlı olmalıdır. Ekmek kaliteli olursa uzun süre taze kalır. Tabi ki israfın önüne geçmek için bu yeterli değil. Tüketicilere de bu konuda büyük görevler düşmekte. Öncelikle tüketebilecekleri kadar ekmek alınmalı, artan ekmekleri değerlendirmenin yolları bulunmalıdır. Bayat ekmekleri değerlendirmenin yollarını ev hanımları iyi bilir. Bayat ekmekleri kızartarak çorbalarımızda, köfte gibi yemeklerin harçlarında kullanabilir ve tatlı yapabiliriz. Bunun gibi birçok yöntemle bayat ekmekleri değerlendirebiliriz. Öncelikle ihtiyacımızdan fazla ekmek almamalı, artan ekmek varsa onu değerlendirmeye çalışmalıyız. Dünyada bu kadar aç insan varken israf etmemeliyiz. İsraf bize maddi ve manevi yönden zarar verir. Hem üreticileri hem de tüketicileri bu konuda duyarlı olmaya davet ediyorum.”