Mayıs ile Ekim ayları arasını kapsayan düğün sezonunun açılması, düğün sektöründe çalışan tüm esnafı memnun etti. Sezona hızlı bir giriş yaptıklarını ve bu sayede ekonomik krize elveda demeyi planladıklarını belirten birçok esnaf, ekim ayına kadarki süreyi en iyi şekilde değerlendirmeyi planladıklarını ifade etti. Başta toptan gıdacılar, sarraf ve tuhafiyeciler olmak üzere düğüne endeksli olarak iş yapan esnaflar, hallerinden memnun.
DÜĞÜN PİLAVI YETİŞTİRMEKTE ZORLANIYORUZ
Konya düğünlerinin vazgeçilmezi hiç şüphesiz ki düğün pilavı. Geleneksel olarak Konya’nın hemen her yerinde düğünlerde davetlilere ikram edilen düğün pilavı, toptan gıda ürünleri satıcılarının yanı sıra düğün pilavcılarının da işlerini hızlandırdı. Haftanın her günü çalıştıklarını ve özellikle pazar günleri yoğunluk nedeniyle pilav yetiştirmekte zorlandıklarını dile getiren Aşçı İsmet Baran, “Yaz mevsiminde düğünler yoğunlaşıyor. Bu da düğün sektöründe çalışan biz esnafların yoğun günler yaşamasına neden oluyor. Ne kadar yoğun olsak da, müşterilerimize en iyi hizmeti vermek için çalışmaktayız. Yaklaşık 30 yıldan bu yana bu sektörün içinde yer alıyoruz ve prensiplerimizden taviz vermeksizin, kaliteli olanı en hesaplı şekilde müşterilerimize sunmaya çalışıyoruz” dedi. Haftada ortalama 20 düğünde pilav yaptıklarını kaydeden Aşçı İsmet Baran, “Düğünlere ekip olarak gittiğimiz için, düğün sahibini yemek konusunda zor duruma sokmuyoruz. Pilavın pişmesinden ikram edilmesine kadarki süreçte her türlü hizmeti ekibimizle sağlıyoruz. Aşçımız, bulaşıkçımız, garsonumuz ve çaycımız düğün yerinde hazır bulunduruluyor. Düğün sahibine ise sadece misafirlerini ağırlamak kalıyor” dedi.
DÜĞÜN PİLAVININ MALİYETİ NE KADAR?
Geçtiğimiz yıldan bu yana pirinç, bamya, tereyağı, et ve şeker gibi pilav için gerekli olan malzemelerde yüzde 30’lara varan artış olduğunu ancak, ekonomik kriz nedeniyle bunu müşterilerine yansıtmadıklarını ifade eden İsmet Baran, “Temel gıda ürünlerinin fiyatlarının artması, pilav maliyetimizi de etkiledi. Ancak, müşterilerimizin ekonomik kriz nedeniyle mağdur olmamaları için bu artışları elimizden geldiğince yansıtmamaya çalıştık” dedi. İsmet Baran, düğün pilavı için gerekli olan malzemelerin fiyatlarını genel olarak şu şekilde açıkladı: “Bir kilogram bamya 40-45 TL, pirinç 2-3 TL, tereyağı 7-7,5 TL, düve eti 13,5 TL, şeker 2 TL, irmik 1,5 TL.”
İsmet Baran, bin kişilik bir düğün pilavının müşteriye maliyetinin ortalama 5 bin TL olduğunu da sözlerine ekledi.
Sarraflar harmanı bekliyor
Düğün sezonunun gelmesi ile birlikte işleri hareketlenen esnaf dallarından bir tanesi de sarraflar. Düğünlerin artması ile birlikte işlerinin hızlandığını ifade eden Sarraf Mustafa Menekşe, “Evlenecek olan çiftlerin altın alışverişine çıkmaları, kış döneminde önemli ölçüde durağanlaşan işlerimizi biraz olsun hızlandırdı. Altın fiyatlarının artması nedeniyle bir çok insan bunu fırsat olarak değerlendirmiş ve yastık altında sakladığı altını getirip bozdurmuştu. Şimdilerde ise düğünler nedeniyle yeniden altın alma telaşı başladı. Düğünlerin artması bizim gibi bir çok esnafı sevindirdi” dedi.
Bu yıl çiftçinin harmanının iyi olması nedeniyle sadece düğüncüler değil, çiftçilerin de altın alacağını umut ettiklerini kaydeden Mustafa Menekşe, “Çiftçiler genel olarak, harmanı kaldırıp parasını cebine koyduktan sonra alışverişe koyulur. Özellikle ova çiftçisi harmanını kaldırdıktan sonra ilk iş olarak biriken borçlarını öder. Artan parasını da zor günlerini düşünerek altına yatırır. Ancak geçtiğimiz yıllarda kuraklık nedeniyle çiftçi bırakın para arttırmayı borçlarını bile ödeyememişti. Bu yıl yağışların iyi olması ve rekoltenin yüksek olması nedeniyle çiftçinin borçlarını ödeyip, artan parasıyla da altına yatırım yapmasını umut ediyoruz” diye konuştu.
DÜĞÜN SALONLARI BOŞ KALMIYOR
Düğün sezonunda işleri yolunda giden bir diğer esnaf da düğün salonu işletmecileri. Sezonun açılması ile birlikte haftanın hemen hemen her günü salon kiralayanların bulunduğunu ve özellikle de hafta sonları yoğunluk yaşadıklarını belirten düğün salonu işletmecisi Abdurrahman Akay durgun geçen kış döneminin ardından gelen bu hareketliliğin sevindirdiğini ifade etti. Yaz döneminin gelmesini iple çektiklerini ve düğün sezonunun açılması ile birlikte rahat bir nefes aldıklarını kaydeden Akay, “Düğünlere bağlı olarak iş yapan bir çok sektör gibi biz de, düğün mevsimi kapandığında kabuğumuza çekiliyoruz. Yaz mevsimi geldiğinde ise kabuğumuzdan sıyrılıp sezonu en iyi şekilde değerlendirmeye çalışıyoruz. Düğün sezonunun açılması ile birlikte işlerimiz yoluna girdi” ifadelerine yer verdi.
Konya düğünlerinin vazgeçilmezi hiç şüphesiz ki düğün pilavı. Geleneksel olarak Konya’nın hemen her yerinde düğünlerde davetlilere ikram edilen düğün pilavı, toptan gıda ürünleri satıcılarının yanı sıra düğün pilavcılarının da işlerini hızlandırdı. Haftanın her günü çalıştıklarını ve özellikle pazar günleri yoğunluk nedeniyle pilav yetiştirmekte zorlandıklarını dile getiren Aşçı İsmet Baran, “Yaz mevsiminde düğünler yoğunlaşıyor. Bu da düğün sektöründe çalışan biz esnafların yoğun günler yaşamasına neden oluyor. Ne kadar yoğun olsak da, müşterilerimize en iyi hizmeti vermek için çalışmaktayız. Yaklaşık 30 yıldan bu yana bu sektörün içinde yer alıyoruz ve prensiplerimizden taviz vermeksizin, kaliteli olanı en hesaplı şekilde müşterilerimize sunmaya çalışıyoruz” dedi. Haftada ortalama 20 düğünde pilav yaptıklarını kaydeden Aşçı İsmet Baran, “Düğünlere ekip olarak gittiğimiz için, düğün sahibini yemek konusunda zor duruma sokmuyoruz. Pilavın pişmesinden ikram edilmesine kadarki süreçte her türlü hizmeti ekibimizle sağlıyoruz. Aşçımız, bulaşıkçımız, garsonumuz ve çaycımız düğün yerinde hazır bulunduruluyor. Düğün sahibine ise sadece misafirlerini ağırlamak kalıyor” dedi.
DÜĞÜN PİLAVININ MALİYETİ NE KADAR?
Geçtiğimiz yıldan bu yana pirinç, bamya, tereyağı, et ve şeker gibi pilav için gerekli olan malzemelerde yüzde 30’lara varan artış olduğunu ancak, ekonomik kriz nedeniyle bunu müşterilerine yansıtmadıklarını ifade eden İsmet Baran, “Temel gıda ürünlerinin fiyatlarının artması, pilav maliyetimizi de etkiledi. Ancak, müşterilerimizin ekonomik kriz nedeniyle mağdur olmamaları için bu artışları elimizden geldiğince yansıtmamaya çalıştık” dedi. İsmet Baran, düğün pilavı için gerekli olan malzemelerin fiyatlarını genel olarak şu şekilde açıkladı: “Bir kilogram bamya 40-45 TL, pirinç 2-3 TL, tereyağı 7-7,5 TL, düve eti 13,5 TL, şeker 2 TL, irmik 1,5 TL.”
İsmet Baran, bin kişilik bir düğün pilavının müşteriye maliyetinin ortalama 5 bin TL olduğunu da sözlerine ekledi.
Sarraflar harmanı bekliyor
Düğün sezonunun gelmesi ile birlikte işleri hareketlenen esnaf dallarından bir tanesi de sarraflar. Düğünlerin artması ile birlikte işlerinin hızlandığını ifade eden Sarraf Mustafa Menekşe, “Evlenecek olan çiftlerin altın alışverişine çıkmaları, kış döneminde önemli ölçüde durağanlaşan işlerimizi biraz olsun hızlandırdı. Altın fiyatlarının artması nedeniyle bir çok insan bunu fırsat olarak değerlendirmiş ve yastık altında sakladığı altını getirip bozdurmuştu. Şimdilerde ise düğünler nedeniyle yeniden altın alma telaşı başladı. Düğünlerin artması bizim gibi bir çok esnafı sevindirdi” dedi.
Bu yıl çiftçinin harmanının iyi olması nedeniyle sadece düğüncüler değil, çiftçilerin de altın alacağını umut ettiklerini kaydeden Mustafa Menekşe, “Çiftçiler genel olarak, harmanı kaldırıp parasını cebine koyduktan sonra alışverişe koyulur. Özellikle ova çiftçisi harmanını kaldırdıktan sonra ilk iş olarak biriken borçlarını öder. Artan parasını da zor günlerini düşünerek altına yatırır. Ancak geçtiğimiz yıllarda kuraklık nedeniyle çiftçi bırakın para arttırmayı borçlarını bile ödeyememişti. Bu yıl yağışların iyi olması ve rekoltenin yüksek olması nedeniyle çiftçinin borçlarını ödeyip, artan parasıyla da altına yatırım yapmasını umut ediyoruz” diye konuştu.
DÜĞÜN SALONLARI BOŞ KALMIYOR
Düğün sezonunda işleri yolunda giden bir diğer esnaf da düğün salonu işletmecileri. Sezonun açılması ile birlikte haftanın hemen hemen her günü salon kiralayanların bulunduğunu ve özellikle de hafta sonları yoğunluk yaşadıklarını belirten düğün salonu işletmecisi Abdurrahman Akay durgun geçen kış döneminin ardından gelen bu hareketliliğin sevindirdiğini ifade etti. Yaz döneminin gelmesini iple çektiklerini ve düğün sezonunun açılması ile birlikte rahat bir nefes aldıklarını kaydeden Akay, “Düğünlere bağlı olarak iş yapan bir çok sektör gibi biz de, düğün mevsimi kapandığında kabuğumuza çekiliyoruz. Yaz mevsimi geldiğinde ise kabuğumuzdan sıyrılıp sezonu en iyi şekilde değerlendirmeye çalışıyoruz. Düğün sezonunun açılması ile birlikte işlerimiz yoluna girdi” ifadelerine yer verdi.