Ceviz ağaçları çırpılıyor

Sonbaharın gelmesi ile birlikte cevizlerin de çırpılma zamanı başladı. Bahçelerinde ceviz ağacı olan vatandaşlar, yavaş yavaş olgunlaşan cevizlerini ellerine aldıkları değnekler ile çırpıyor. Özellikle Meram ve Karatay bölgelerindeki büyük ceviz ağaçlarındaki cevizler sahipleri tarafından toplanıyor. Vatandaşlar küçük ağaçlarını yerden çırparken, büyük ağaçları olanlar ise ağaca çıkarak veya uzun sopalar ile cevizlerini indiriyor. Yeşil olarak çırpılan cevizlerin, yeşil tarafı kuruduktan sonra soyularak yemeye hazır hale getiriliyor. Kimi vatandaşlar kendilerine yetecek kadar ceviz yetiştirirken, cevizi çok olan vatandaşlar ise işi ticarete dökerek cevizlerini satıyor. Uzun zamandır Meram'da oturan Büyükkaragöz ailesi de bahçesindeki cevizlerini indirmeye başladı. Ailenin bireylerinden Ali İhsan Büyükkaragöz, çocukluğundan bu yana her sonbahar mevsiminde ceviz indirdiklerini söyleyerek, “Meram Belediyesi sınırları içerisinde bulunan Hacı İsa Efendi Mahallesi'nde ki evimizin önündeki ceviz ağaçlarının cevizlerini her sene güz mevsimi geldiği zaman elimizde değnekler ile indiririz. Bizim küçüklüğümüzde bu mahallede dedemin birçok yeri vardı. Zamanla bu arsaların birçoğuna ev yapıldı. Ancak şimdi yine de bazı ağaçlarımız duruyor. Bu ağaçların içerisinden büyük boyda ceviz ağaçlarımız da var. Bu ağaçların cevizlerini küçüklüğümüzde de elimizde değnekler ile ağaçtaki cevizlere vura vura düşürürdük. Alta serdiğimiz büyük bir naylon ya da başka bir örtünün üzerine cevizler düşer daha sonra bunlar toplanırak kurutuluyor. Yere yeşil olarak düşen cevizlerin ise kabukları soyularak, onların da o şekilde kuruması sağlanır” diyerek, cevizin nasıl indirildiği hakkında bilgi verdi. Sonbahar mevsiminde çırpılarak, ağaçlardan indirilen bu cevizler, kuruduktan sonra özellikle bayramlarda yapılan baklava ve tatlıların vazgeçilmezi olarak da kullanılıyor.

MUSTAFA ÖZÇELİK