Buğdayda kalite endişesi


Konya Meteoroloji Bölge Müdürlüğü yetkililerinden aldığı bilgiye göre, Konya merkez ve bir çok ilçesinde Haziran 2010'da metrekareye düşen yağış, Haziran ayı uzun yıllar ortalamasının üzerinde gerçekleşti. 
Haziran ayı uzun yıllar ortalaması 22,6 kilogram olan Konya il merkezinde, son günlerde artan yağışlarla birlikte Haziran ayının 28 günlük periyodundan metrekareye düşen yağış, 39,8 kilograma ulaştı. Konya'da Haziran 2008'de metrekareye 7,5, Haziran 2009'da da metrekareye 2,7 kilogram yağış düşmüştü. 
Bir çok ilçede de 2008 ve 2009 Haziran aylarına göre metrekareye düşen yağış miktarlarında 10 kata varan artışlar yaşandı. Haziran ayında Ilgın'da metrekareye 113,8, Beyşehir'de 83,4, Karapınar'da 77,1 ve Cihanbeyli'de 74,1 kilogram yağış düştü. 
YAĞIŞLARIN BUĞDAYA ETKİSİ
Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Öğretim Üyesi Prof. Dr. Bayram Sade, yağışların buğdayda verimi artıracağını ancak kalite sorununu gündeme getireceğini söyledi. 
Yağışların buğdayın dane olum dönemlerini uzattığını ifade eden Sade, ''Teknik olarak buğdayda 2 tane olum dönemi var. Biri 'süt olum' diğeri ise 'hamur olum' dönemi... Protein birikme dönemi olan süt olum dönemi ilk dönem kabul edilir'' dedi. 
İkinci dönem olan hamur olum döneminde ise nişasta birikiminin gerçekleştiğini ifade eden Sade, şunları kaydetti: 
''Tahıllarda tanenin yüzde 80'ini nişasta oluşturur. Hamur olum döneminde oluşan nişasta protein ağlarının arasında birikir. Yağışlar ise hamur olum dönemini uzatır ve protein ağlarının arasına fazla miktarda nişasta birikmesine neden olur. Dolayısıyla verimi artıran hasat dönemi yağışları, buğdayda nişasta-protein dengesini protein aleyhinde bozarak, kalitenin düşmesine neden oluyor. Bunun tipik belirtisi, makarnalık ve ekmeklik sert buğdaylarda 'cansı' yapının yerini 'unsu' yapıya kısmen veya tamamen terk etmesidir.'' 
Sade, hasat döneminde gerçekleşen yağışların yanı sıra aşırı sulamanın da buğdayda kalite kaybına neden olacağını vurguladı. 
Hasat dönemi yağışlarının arpa ve yulaf gibi diğer hububatlarda sadece hasadı geciktireceğini anlatan Sade, bu ürünlerde kalite sorununun yaşanmayacağını söyledi. 
Şeker pancarı, mısır, ayçiçeği ve patates gibi yazlık ürünlere yağışların olumlu etki yapacağını ifade eden Sade, toprağın suya doyması nedeniyle sulama suyu ihtiyacının azalacağını ve yer altı suyu kullanımının düşeceğini sözlerine ekledi.