Aşık Şerife Hanım'ın Yemek Destanı

Aşık Şerife Hanım Konya’nın Meram İlçesi Kalecik Mahallesi’nde dünyaya gelmiştir. Şerife Hanım, “Bülbül Hoca” ismiyle tanınmıştır.
Bakkal Ali Ağa’nın kızı olan Şerife Hanım bayanlara şiir, kaside, ilahi, destan, mani okuyarak geçimini sağlamıştır. Doğmaca şiirler okuduğu için bayanlar arasında çok sevilen birisidir. Hak aşığı Şerife Hanım Konya Yemek Destanı’nı 1900 yıllarında söylemiştir. Halk arasında yapılan yemek ziyafetlerinde bu destan yemeklerden önce okunur ve Aşık Şerife Hanım için dua edilirdi. Şimdilerde ise bu destanı bilen kalmamıştır.

KONYA YEMEK DESTANI

Evvelâ yürüttük baştan çorbayı
Sarımsakla terbiye olmuş paçayı
Domatesle pişirmeli bamyayı
Mi’demizi açsın hoş misal olsun

Bihamdillâh hiç bir şeyi taşlamam
Yağ içinde yumurtayı boşlamam
Yumuşak somun olmayınca başlamam
Semiz etin kenarları al olsun

Baklavayla börek derkenar ola
Şeker helvası da bir hisar ola
Toplanın ihvanlar bir karar ola
Sıdk u mahabbetli ehl-i hâl olsun

Mısırgayı bir halledin öldürün
Ortasına fıstık pirinç doldurun
Dolmaları üçer üçer kaldırın
Kuvvetli bedene irtihal olsun

Katmeri ince aç, yağın sakınma
Sakın ana haşhaş yağı kullanma
İnce etten olur hem de çullama
Tavada pişmiş bir kızıl hal olsun

Enginar ile kereviz, ıspanak
Karnabatla semiz ota bile bak
Patata, tomata, böğrülçe, kabak
Onlar da içinde hasb-i hal olsun

Mıkla çılbır, mantı, kaygana gelsin
Makarnayla keşkeş, kuskus çekilsin
Şalga pişip gelir iken dökülsün
Kalan yemekler de isti’mâl olsun

Köfte, yaprak bir de lahana dolması
Sar’erik, zerdali, nohut yahnısı
Zülbiye, pancar, turup salatası
Onlar da içinde pür kemâl olsun

Tabakta turşu da kalmasın mahzun
Zeytin yağ üstüne sıkılsın limon
Balığı kızartın getirin pür hun
Yeyelim bizler de can-misâl olsun

Yiyenler ni’metin şükrün bilirse
Vücud kuvvet bulup hâlin alırsa
Bu yemekler bize her gün gelirse
İsterse altı ay oruç hâl olsun

Sebebin işleyip kârın gözetsin
Herkes varıp nasibini deşirsin
Günde bana üçer üçer pişirsin
Hulku, huyu güzel bir ayâl olsun

Ta’n etmen ahbablar siz bu âşıkı
Ni’met ucuz ammâ budur lâyıkı
Çok istemem ben keseme harçlığı
Beşi birlik ile bin riyâl olsun

Hak verir dostuna yarınki günü
Çorba da yemeklerin önüdür önü
Yemeklerin bastırmak için üstünü
Kahve ile tütün on çuval olsun

Pâlûze ile muhallebi araya
Kifâyeler dursun hep bir sıraya
İki katlı tuzlu gelsin sofraya
Kaymak, güllâç ile şeker hall olsun

Canım hem böğrülçe, bakla da ister
Yıldız kökü çayır Bâğında biter
Patlıcan ortanın gayretin güder
Karpuz, üzüm, divlek üç misâl olsun

Kadifen telini kırmalı gülü
Üzeri kokulu, anberli gülü
Pilavın üstüne getir sütlüyü
Yiyelim bizler de can cemâl olsun

Bihamdillâh yedik ni’met ü nânı
Bizim zamanımız bolluk zamanı
Bin üç yüz on dörtte yaptım destanı
Okunsun dillerde bir icmâl olsun

Konya yemeklerini öven o yemeklere büyük ilgi ve alaka gösteren böylesine güzel bir destanla da Konya Yemeklerini taçlandıran Aşık Şerife Hanım’a Cenab-ı Allah’tan rahmet dileriz.