Kalp Hastaları Bayramda Dikkat

Kurban Bayramı’na az bir zaman kala uzmanlar uyardı. "Bayramda sağlığınızdan olmamak için sofradan doyumluk değil, tadımlık kalkmalı." diyen Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Program Sorumlusu Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, bayrama özel beslenme ipuçları verdi.

Özellikle kalp hastalıkları ile ülser, reflü, gastrit gibi mide problemleri olan kişilerin, bayramda beslenmesine daha çok dikkat etmesi gerektiğini belirten Dr. Fadıloğlu, “Bayramın uzun oluşuna bakarak ete fazla yüklenmeyin. Tüm besin gruplarından yeterli ve dengeli miktarda tüketerek, sağlıklı bir bayram geçirin.” dedi.

BAYRAMA ÖZEL BESLENME İPUÇLARI

-Sabah hafif bir kahvaltı ile güne başlayın.

-Sindirim problemlerini en aza indirmek için bayram yemeklerini öğlen yemeği tercih edin.

-Fazla miktarda kırmızı et, fazla demir yüklenmesine ve fazla demir alımı da vücuttaki kalsiyumun idrarla birlikte atılmasına sebep olacağından, et yerken kalsiyum kayıplarını önleyebilmek adına etin yanında kalsiyumdan zengin yoğurt, ayran, cacık gibi besinleri de yemeye çalışın.

-Tabağınızda sadece ete değil, etin yanında bulgur pilavı, sebze ve salatalara da yer verin. Böylece hem posa alımını arttırmış hem de vitamin ve mineral yetersizliğini önlemiş olursunuz.

-Bir öğünde fazla kaçırdıysanız, diğer öğünlerde sebze ve meyve yemeye çalışın.

-Fiziki hareketinizi mutlaka arttırın. Gün içinde en az yarım saat yürüyüş yapmaya çalışın ya da ev içindeki hareketliliğinizi arttırarak, aldığınız fazla enerjiyi vücudunuzdan atmaya çalışın.

-Sindirim sisteminizi rahatlatmak, bozulan bağırsak hareketlerinizi düzenlemek adına bağırsaklarda su tutulumunu sağlayan aşırı çay ve kahve yerine, rezene, papatya ve ıhlamur çayları gibi bitki çayları için.

-Metabolizmayı hızlandırmak ve mide bağırsak sisteminin düzenli çalışması adına su içmeyi unutmayın. Günde 10 bardak su içmeye özen gösterin.

-Bayram ziyaretlerinde ikram edilen çikolata, şeker ve şerbetli tatlılar yerine, hafif olan sütlü veya meyveli tatlıları tercih etmeye çalışın.

-Tatlıyı yedikten sonra bir bardak ayran ya da süt içerek ya da iki adet ceviz yiyerek, şekerin kanda aniden yükselmesini engelleyebilirsiniz. Ayrıca tarçının kan şekerini dengeleyici etkisinden faydalanarak, sütlü tatlınıza bir çay kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz.

KURBAN ETİ NASIL PİŞİRİLMELİ?

Yeni kesilmiş hayvanların etleri, "ölüm sertliği" sebebiyle sert olur ve pişirmesi uzun sürer, sindirimi zordur. Bu sebeple kesim işleminin ardından et, serin ve temiz bir ortamda beş altı saat dinlendirildikten sonra buzdolabına koyulmalı, en az bir gün bekletilerek olgunlaşıp lezzet kazanması sağlanmalıdır. Bu şekilde yenen et, midede şişlik ve hazımsızlık problemlerini de en aza indirecektir. Ayrıca etin pişirilmeden önce marine edilerek bekletilmesiyle yumuşamasını, iyi pişmesini ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Marinasyon için zeytinyağı, limon suyu, süt, sirke, meyve suyu veya yoğurt, lezzet vermesi için de çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz. CİHAN