İğde unu takviyeli bisküvi sevildi

İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak yetiştirilen fakat kısıtlı bir alanda değerlendirilen iğde, girişimciler tarafından fırsata çevrildi. Bir grup girişimci, iğdeden un yaparak gıda sektöründe kullanılabilecek hale getirdi ve patentini aldı. Selçuk Üniversitesi Teknokent tarafından düzenlenen "Patent Proje Pazarı"nda iğde ununu ve bu undan yapılmış bisküvileri sergileyen girişimciler katılımcıların ilgisini çekti. Bisküvilerden tadan basın mensupları girişimcilere tam not verdi. Patent sahiplerinden Doç. Dr. Asuman Göçmen, yaptıkları araştırmalarda iğdenin besleyici değerinin yüksek olduğu tebpit ettiklerini belirterek, "İğde etinin unsuz bir yapıya sahip olması nedeniyle unlu mamuller sanayinde kullanılabileceğini düşündük. Bu amaçla herkes tarafından sıklıkla tüketilen bisküviye katkı olarak ekledik. Yaptığımız deneylerde bu tadı tadanların garipsemediği görüldü. Katkı ile bisküvinin besleyici özelliği artıyor" dedi. İğde unu ilavesi ile bisküvinin tam bir diyet lif kaynağı haline geldiğinin altını çizen Göçmen, ürün hakkında şu bilgileri verdi: "Lifin yanı sıra mineral madde ve fenolik bileşenler olarak oldukça zengin bir ürün. Günümüzde en yaygın sorunlardan biri de obezitedir. Bunun için gıda ürünlerinin üretilmesinde diyet ağırlıklı ürünlere yönelinmiştir. İğde, tam da bu amaca hizmet edecek, katma değeri düşük bir meyvedir. Yaptığımız çalışma ile bu değeri gıda sanayiine kazandırmış ve ülke ekonomisine katkı sağlamış olacağız. Hem de sağlık açısından faydalı yeni bir ürün geliştirmiş olduk. Gençler tarafından sıklıkla tüketilen bisküvi artık daha sağlıklı çeşitlerle yapılabilir."

HÂLİD ŞEN merhabahaber.com