Çivril’de Kışlık Yiyecekler Kurutulmaya Başladı

Denizli’nin Çivril ilçesinde kadınlar, kış için hazırladıkları tarhana ve bulgurun yanında dolmalık biber, patlıcan ve yeşil fasulye kurutmaya başladı. Mahalli yemeklerini, kendi yetiştirdikleri sebze ve meyvelerle kışın da yemek isteyen birçok kadın, evlerinin damında patlıcan, biber gibi sebzeleri kurutup kışa hazırlık yapıyor. Ev hanımları, biber ve patlıcanı kurutma alışkanlığının geçmişten günümüze yaşatılan bir kültür olduğunu, kış aylarında yemeklerinde, kendi kuruttukları sebzeleri kullandıklarını ifade ediyor.

Kışın yemek yapmak için hazırlıklarını yazdan yaptıklarını söyleyen ev hanımlarından Elif Borak, “Biz her sene patlıcan, biber ve yeşil fasulye kurutuyoruz. Yazın kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz domates, patlıcan, biber ve fasulye kışın olmadığı için kışlık erzakımızı bu şekilde yapıyoruz. Damda kurutuyoruz, kışın yemek yapmak için kilerimize depoluyoruz. Bu bölgede âdettir, herkes yapar. Genellikle komşularımızı yardıma çağırırız. Yardımlarına biz de gidiyoruz.” dedi. Tarhananın Çivril’e has usulde yapıldığını ifade eden Borak, “Bu tarhananın içine kendi yoğurdumuzu, kendi buğdayımızdan öğüttüğümüz unumuzu, bahçemizde yetiştirdiğimiz domateslerin kurusunu, biberi, soğanı, nane ve dereotumuzu koyuyoruz. Yoğurduğumuz tarhanayı, daha sonra sergilere serip güneşte kurutuyoruz. Gün içinde ovalayarak eşit şekilde kurutuyoruz. Sonra da kaplara ve keselere koyup kilere kaldırıyoruz.” dedi. CİHAN