77 yıldır yağ somunu yapıyorlar

Konya'nın vazgeçilmez lezzetleri arasında olan yağsomunun soğuk kış günlerinde büyük ilgi görüyor. Konya’da Kadınlar pazarı olarak Melike Hatun Çarşısı’nda yer alan Şendağlı Lokanta 1943'ten beri müşterilerine nefis lezzetiyle sunmaya devam ediyor.

Fatih Şendağlı, 3. kuşak olarak yağ somunu Şendağlı Lokanta’yı yaşatmaya devam ettiriyor. Konya'nın tarihi lezzeti olan yağ somunun diğerlerinden farkını dile getiren Fatih Şendağlı, "Lokanta 1943'ten beri devam ediyor. Mesleğim dedem Hasan Şendağlı'dan kalma, sadece bu işi yapıyoruz. Önceleri tırnaklı pide yapıyorduk yağsomu bu şekilde değildi. Sadece yağını koyup veriliyordu. Yağsomununu 5-6 senedir çeşitlendirdik yenilik olsun diye yağını, peynirini, içine kavurma ve pastırmayı değişiklik olsundiye sonradan çıkardık. Yaptık olduğumuz yağsomu o yüzden ön plana çıktı. Yağsomumuz 6 çeşitli atom, küflü peynirli, beyaz peynirli, kavurmalı, pastırmalı ve sucuklu gelen müşterilerimize bu şekilde sunuyoruz. Yanında etliekmek ve peynirli börek de yapıyoruz ama genelde yağsomu tercih ediliyor. Konyamıza dışardan gelen turistler ve gurmeler olsun etliekmeğin yanında yağsomumuz onların sayesinde biraz daha ön plana çıktı. Yağsomunumuz ayrı bir lezzet. Malzeme olarak en iyisini kullanıyoruz. Sabah 06.00'da erken saatte başlıyoruz. Akşam 7.30’a kadar devam ediyoruz. Genelde yoğun olarak sabah kahvaltısında yağsomunu tüketiliyor, ama gün boyu devam ediyor. Hafta sonları daha kalabalık oluyor. Yurtdışından ve Türkiye'nin diğer illerinden gelip ilk kez yağsomunu yiyip beğenenlerin sayısı yok. Çünkü farklı bir lezzet susamıyla ve çörek otusuyla ayrı bir renk katıyor” dedi.

ÇAĞRI MEREDOV